咖啡豆烘焙曲线对照表(星巴克13款常规咖啡豆烘焙曲线)

每批次的咖啡豆烘焙方式不同烘焙环节是每一款咖啡豆的必经之路。咖啡烘焙度其实是根据烘焙咖啡豆烘焙曲线对照表的炉温以及咖啡豆成品颜色来定义的咖啡豆烘焙曲线对照表，没有特别明确的标准咖啡豆烘焙曲线对照表，八斗麦咖啡学院共用的咖啡豆烘焙度有以下几种，仅供参考。所谓特征是可以直观感受到的，因此咖啡在烘焙过程中的特征，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。

本篇文章给大家谈谈咖啡豆烘焙曲线对照表，以及星巴克13款常规咖啡豆烘焙曲线对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、现磨咖啡微、中、深度烘焙咖啡豆之间的口感差异？新手入坑从哪种烘焙程度选择更习惯一些呢？
• 2、咖啡学堂/咖啡豆有哪些烘焙程度
• 3、咖啡豆烘焙程度区别图,咖啡烘焙程度有什么区别
• 4、咖啡的烘焙程度分类

现磨咖啡微、中、深度烘焙咖啡豆之间的口感差异？新手入坑从哪种烘焙程度选择更习惯一些呢？

1、口感区别

一般来说，浅度烘焙的咖啡豆豆表呈肉桂色，酸质强烈、略带香气；中度烘焙的咖啡豆豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

深度烘焙的豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。

极深度烘焙豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于意大利，多做意式咖啡Espresso使用。

2、新手咖啡豆的选择

要根据自己喜欢的口感做出选择，每个人喜欢的口感不一样，选择的咖啡自然也不一样 作者：豆豆肥咖啡。

每批次的咖啡豆烘焙方式不同

烘焙环节是每一款咖啡豆的必经之路。一般来说，咖啡师对待每一批次豆子的方式是不一样的。他们会测试一系列的烘焙曲线，直到达到预期的效果。烘焙师会像咖啡品质鉴定师（Q grader）那样品尝每一批咖啡豆，然后决定采用哪种烘焙方式（时间和温度的结合）。

比如前街咖啡在烘焙印尼曼特宁咖啡豆的时候会，会根据印尼曼特宁生长的地点和加工方法，选择中深烘焙来突出印尼曼特宁咖啡豆的药草风味和低酸，醇度高的产区风味特点。

咖啡学堂/咖啡豆有哪些烘焙程度

咖啡烘焙度其实是根据烘焙咖啡豆烘焙曲线对照表的炉温以及咖啡豆成品颜色来定义的咖啡豆烘焙曲线对照表，没有特别明确的标准咖啡豆烘焙曲线对照表，八斗麦咖啡学院共用的咖啡豆烘焙度有以下几种，仅供参考。

极浅焙（light roast）咖啡豆烘焙曲线对照表：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品嚐。

浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。

中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。

中深焙（high roast）：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。

城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。

深焙（full city roast）：苦味比酸味强，馀味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。

法式烘焙（French roast）：苦味浓、味道强烈，没什麽酸味，带有烟熏香气。

重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。

咖啡豆烘焙程度区别图,咖啡烘焙程度有什么区别

1.咖啡豆烘焙程度区别：深度烘焙的味道会重一些咖啡豆烘焙曲线对照表，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡，然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。

2.中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。

3. 生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟咖啡豆烘焙曲线对照表了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。

4.所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。

5. 咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。

6.作为世界三大饮料之一，其和可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

7. 咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，第三为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

咖啡的烘焙程度分类

所谓特征是可以直观感受到的，因此咖啡在烘焙过程中的特征，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。咖啡颜色除了用眼睛直观大致了解，还可以通过设备测定AGTRON值来标识，一般咖啡烘焙是分为8个程度，

烘焙程度 AGTRON值 基本特征

极浅烘焙 95~85 刚一爆，较酸涩

浅度烘焙 85~75 一爆密集，较酸涩

浅中烘焙 75~65 一爆中段至尾段，香气辨识度高

中浅烘焙 65~60 一爆完至二爆前，市场一般采取这个程度的烘焙

中度烘焙 60~55 二爆，均衡，也属于建议烘焙程度

中深烘焙 55~40 二爆初至二爆密集，少许油，焦糖香，适合espresso

深度烘焙 40~30 二爆密集至二爆尾，出油明显，回甘持久，适合冰咖

重度烘焙 30~25 二爆完，油乎乎，炭化明显，一般不用

咖啡豆烘焙曲线对照表的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于星巴克13款常规咖啡豆烘焙曲线、咖啡豆烘焙曲线对照表的信息别忘了在本站进行查找喔。