鱼汤龙须面

鱼汤龙须面是一道美味且营养丰富的传统汉族面食,它不仅在外观上形似龙须，而且在口感和营养价值上都非常出色,下面我们将详细介绍如何制作鱼汤龙须面,为了制作鱼汤龙须面，您需要准备以下材料：,接下来，按照以下步骤制作鱼汤龙须面

鱼汤龙须面的制作方法

鱼汤龙须面是一道美味且营养丰富的传统汉族面食。它不仅在外观上形似龙须，而且在口感和营养价值上都非常出色。下面我们将详细介绍如何制作鱼汤龙须面。

材料准备

为了制作鱼汤龙须面，您需要准备以下材料：

• 龙须面150克
• 墨鱼两小片
• 蛋一个
• 草虾一只
• 蛤蜊一个
• 香菇一朵
• 鱼片两片
• 豌豆荚三片
• 葱花一大匙
• 辣椒粉半小匙
• 热鱼汤两杯
• 精盐一小匙
• 姜酒汁一小匙
• 糖一小匙

制作步骤

接下来，按照以下步骤制作鱼汤龙须面：

1. 准备材料：将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，备用。
2. 调配调料：将葱花、辣椒粉放入另一个容器中，作为撒在面条上的调料。同时，将精盐、姜酒汁、糖放入汤碗中，备用。
3. 加热鱼汤：将热鱼汤倒入汤碗中，加盖高火4分钟至沸。
4. 烹饪面条：将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。
5. 撒上调料：煮熟后，撒上葱花、辣椒粉即可享用。

注意事项

在制作过程中，需要注意以下几点：

• 和面：面软适度，搋揉光滑、柔韧。
• 溜条、抻条：抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺。
• 油炸：要注意油温不要高、操作要“三轻”，即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的鱼汤龙须面了。这道面食不仅适合日常食用，而且在特殊场合如农历二月二龙抬头时也有食用的传统习俗。它的口感香甜脆爽，营养价值极高，是一款值得推荐的佳肴。