燕窝泡发后鉴别技巧（如何辨别燕窝的天然色泽）

燕窝泡发后鉴别技巧摘要：燕窝的天然色泽是鉴别其真伪的重要标准之一。观察燕窝的颜色应呈现自然的白色或浅黄色，无其他颜色掺杂。通过手触感受，真正的燕窝质地柔软而有弹性，且不易折断。可以借助放大镜仔细观察燕窝表面的纹理和孔洞。注意燕窝的气味，天然燕窝应无刺鼻异味。综合这些方法，可有效辨别燕窝的天然色泽。

燕窝泡发后鉴别技巧

一、看外观

• 形状方面
  • 真燕窝为丝状结构，线条错落天然不整齐，是由唾液的特性决定的。如果燕窝泡发后线条排列细密整齐，可能是经过人工加工的燕窝；优质燕盏泡发后形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。如果是由片块结构构成的燕窝不是真燕窝；而形状整齐漂亮的燕盏有可能是用人工组合粘贴而成（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂），这都不是天然燕窝的表现。
• 颜色方面
  • 真的燕窝泡发后颜色自然，呈现天然的象牙白色、淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀。假的燕窝可能经过人工漂白，颜色均匀漂亮。不过要注意，不是偏白的燕窝就是漂过的，要仔细比较一批燕窝里面燕盏之间有没有色差，一个燕盏上面不同的地方有没有色差，还可以看燕窝检测报告上面二氧化硫的测试结果是否超标（漂白水含有二氧化硫），因为漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白，还能把其中的小细毛溶解掉，而纯手工挑毛的燕窝往往杂质要多一点。

二、检查质地

• 弹性方面
  • 泡发后的燕窝可以拉一拉，如果很容易断裂，就可能是假的。因为可能是添加在其中的其他成分被溶解了，例如白木耳加工成的燕窝就容易出现这种情况。
• 燕壁方面
  • 好的燕窝燕壁很薄，摸起来糙手，纹理清晰；劣质燕窝燕壁厚，摸起来光滑，没有什么纹理。

三、闻气味

• 燕窝虽然有淡淡的腥味，但绝不是浓厚的腥臭味，更不会有油腻味，如果有异味的话很可能是猪肉皮或鱼骨等加工而成的。

四、品口感

• 优质燕窝口感细腻滑爽，如果吃起来有很粘的感觉，那么就很有可能是添加了强力胶或者乳化剂。

五、看泡发率

• 品质好的燕窝泡发率较高，如燕安居的燕窝发头均在8倍以上，尤其是纯净燕窝系列产品发头可达到10倍；优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8 - 9倍，像国内知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。

六、观察泡发后的水

• 质量好的燕窝泡发后，泡出来的水清亮干净；如果燕窝经过漂白或者其他药水处理，泡发的水可能会浑浊或者有异味。

如何辨别燕窝的天然色泽

燕窝泡发后弹性测试方法

燕窝泡发水质鉴别技巧

燕窝泡发率与品质关系