燕窝煮着煮着就没了(炖了两小时的燕窝还没软)

今天给各位分享燕窝煮着煮着就没了的知识，其中也会对炖了两小时的燕窝还没软进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！燕窝因为炖煮时间过久导致形态化成水样的，在其保质期内是可以食用的，因为其中的营养虽有流失，但并没有完全失去营养价值。燕窝超过一半的含量是蛋白质，烹饪时间过长就会化成水的。燕窝煮着煮着就没了的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖了两小时的燕窝还没软、燕窝煮着煮着就没了的信息别忘了在本站进行查找喔。

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本文目录一览：

• 1、燕窝炖化了营养会丢失吗
• 2、燕窝为什么炖着炖着就化水了
• 3、听说燕窝炖久了就溶了,炖没了,有这回事吗?
• 4、有人说我炖燕窝时炖着炖着就炖没了，怎么回事
• 5、冰糖燕窝煮好后很稀，很多水，燕窝变很少怎么回事？

燕窝炖化了营养会丢失吗

燕窝因为炖煮时间过久导致形态化成水样的，在其保质期内是可以食用的，因为其中的营养虽有流失，但并没有完全失去营养价值。但要注意那种炖化了，有股胶味或化学气味的燕窝，则不要食用，可能是不良商家添加了其他物质制成的假燕窝，食用可能危害健康。

扩展资料

炖燕窝的步骤：

1、取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时，时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别。

2、完全泡发了之后捞起来过几遍清水。

3、将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。如果毛多的，此处可用镊子轻轻将毛挑走。

4、往炖盅里加水，水位超过燕窝一两厘米即可。大火烧开炖盅外的水后，转中小火，20-30分钟燕窝就炖好了。

燕窝为什么炖着炖着就化水了

不是所有的纯真燕窝都不会化水，也不是所有的劣假燕窝都会化水。接下来就来看看影响燕窝化水的原因有哪些？

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一、用料

1、清水炖会膨胀，软绵滑口；

2、加糖炖最为容易化水；

3、放枸杞和清炖一样；

4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；

5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。

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二、泡发时间

一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时，燕角大的时间长一些，根据燕窝的品质来判定燕窝炖煮时间，有些燕窝炖煮一小时，又有些可能炖40来分钟就会出现化水的现象。

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三、用水

1、不放水，燕窝会变硬；

2、超过燕窝水平面2-5cm量适中，口感最好；

3、超过5cm，燕窝容易化水。

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四、炖具

1、打火灶，时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；

2、电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟；

3、自动燕窝炖壶，炖煮燕窝非常简单，全智能化，30分钟炖煮燕窝，太长时间的炖煮也容易造成营养流失。

以上均指隔水炖

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五、时间按照用打火灶加清水炖煮一般的燕窝，从水烧开转文火开始算

1、20-25分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；

2、30-45分钟，炖出来口感绵密；

3、45-60分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

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六、燕窝本身厚度

1、较厚实的燕窝，像老燕、黄燕、洞燕，比较耐炖，一般打火灶要炖1小时；

2、较薄的燕窝，像燕窝新燕（春季过后产的燕窝），一般炖40-45分钟，炖久容易化水。

听说燕窝炖久了就溶了,炖没了,有这回事吗?

是的燕窝煮着煮着就没了，燕窝不能久炖燕窝煮着煮着就没了，一般20—1个小时之间最合适燕窝煮着煮着就没了，炖久燕窝煮着煮着就没了了燕窝就化了，下面介绍燕窝的炖法：

准备材料：燕窝1瓣、冰糖50g、杞子10颗、水适量

制作步骤：

1、燕窝一瓣约五克，加水浸泡4-6小时。

2、把泡发好的燕窝按纹理撕开成粗条状备用。

3、把冰糖，杞子洗干净，与燕窝放入炖盅里，加入适量的水，盖上炖盅盖备用。

4、 蒸锅水开后，把炖盅放蒸锅里，用中小火隔水蒸至冰糖融化，（大约20-25分钟左右）即可。

5、炖好的燕窝即可食用，也可放冰箱冷藏后再食用。

有人说我炖燕窝时炖着炖着就炖没了，怎么回事

只要是燕窝，没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80°时就会加速燕窝溶化。燕窝是水溶性蛋白质，一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化，所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。其实在我们燕窝原产地，老一辈的爷爷奶奶们炖煮燕窝都是炖煮到溶化的，所以我们都叫喝燕窝。根据我们的科研室研究，燕窝炖煮到溶化后食用身体能更快速和全面吸收燕窝的营养。

冰糖燕窝煮好后很稀，很多水，燕窝变很少怎么回事？

你蒸的时间太长了。

燕窝超过一半的含量是蛋白质，烹饪时间过长就会化成水的。实际吃燕窝不需要这么长的时间，如果是隔水炖煮也只需要30分钟而已。

燕窝煮着煮着就没了的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖了两小时的燕窝还没软、燕窝煮着煮着就没了的信息别忘了在本站进行查找喔。