燕窝是怎么提炼出来的(燕窝是怎样提炼出来的)

日照花鸟鱼虫市场2024-11-27 18:31:011.34 W阅读2评论

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人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

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本文目录一览：

1、燕窝是怎样“炼”成的
2、燕窝是什么东西形成的
3、燕窝怎么形成的,又是怎样提取的?
4、燕窝是怎样形成的
5、燕窝是怎么生产出来的

燕窝是怎样“炼”成的

燕窝是金丝燕用唾液做的窝，是天然形成的，不是人工提炼的。

峭壁上的金丝燕巢

燕巢通常筑在燕岩里的峭壁上，攀爬采摘的难度很大。当地有种说法：每三年便会发生一次攀岩者摔下峭壁的事故。或许，燕窝之所以名贵，不仅因其自身具有的功效，也有采摘时人命攸关的因素吧。目前一斤燕窝成品价格在8000元—12000元。

燕岩是座巨大的山洞，洞高66米、宽40米、深近900米，面积2800平方米，洞中曲径通幽，石笋、石柱、石钟、石人、石马、石狮或依或卧、或垂或立，栩栩如生。一条小河蜿蜒贯穿洞中，溪水长流不涸，可泛舟而入，“燕岩渡艇”便是古怀阳八景之一。每年农历3月至10月，成千上万的金丝燕便在这里筑巢繁衍生息。农历六月六，桥头镇当地村民约定俗成举办“耍岩节”，现称“燕子节”。那时节，掏燕窝人徒手攀岩、飞崖走壁，方圆百里的群众都赶来观赏。

“从1998年政府明令规定禁止攀爬采摘燕窝后，徒手攀岩就只能作为节日的一个表演节目了，”桥头镇椽村村民孔令伟告诉羊城晚报记者，“如今生产燕窝的原料来源与过去不一样，以前靠徒手攀岩采摘燕巢，现在只能在洞内的地面或河面上捡拾，或到外地购买。”

燕窝有两种意思，一是指金丝燕用唾液或唾液与羽毛等物质黏结筑成的巢窝；二是指人们将燕巢里的胶状物（即凝固后的唾液）提取出来，提取物称作燕窝，可以食用。

燕子第一次筑的巢，多由喉部分泌出来的黏液凝结而成，质地纯洁，杂质很少，这种燕窝的质量最佳，属上品。被人采走后，燕子没了巢，只好再筑，但因快要产蛋生小燕子了，筑的巢较大，这次唾液少了，燕子只得把身体上的绒毛啄下，与衔来的枯草、竹叶和着唾液黏结成巢，大约20至30天，一个直径6至7厘米、深3至4厘米、状如碗碟一般的燕巢便做成了，这种巢含杂质较多，营养成分相对差些。如又被人采去，燕子就得第三次筑巢，这时，它可能就要临产了，唾液更少了，强行吐出黏液筑巢，可谓呕心沥血。“这个巢就不应采摘了，要等燕子生儿育女后，母燕带着乳燕飞离巢穴后再采。”

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燕窝是什么东西形成的

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔藓、海藻和柔软植物纤维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的。

金丝燕喉部有发达的黏液腺，可以分泌丰富的唾液，而其唾液可以在空气中凝成固体，因此金丝燕主要拿其来筑造巢穴，作为藏身之所。

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。

燕窝行业在中国起步较晚，在90年代曾有一个发展的小高峰，但据相关部门的调查资料显示，90年代中后期燕窝行业出现的小高潮主要是由于各商家看到燕窝市场有利可图，纷纷从其他行业转入燕窝行业市场，但由于资质参差不齐，且上游采购环节无法得到保证，大量的劣质、假冒产品充斥了整个市场，导致市场出现“昙花一现”的发展之后，行业信任危机逐渐浮出水面。

燕窝怎么形成的,又是怎样提取的?

燕窝是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其燕窝是怎么提炼出来的他物质（如燕窝是怎么提炼出来的：羽毛）所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢穴.品种其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高.产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地.燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种.“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是要方便采集燕窝,而洞燕的巢则筑于山洞内,地势险峻,采集相当危险.燕窝中有称为“血燕”的,是因为“棕尾金丝燕 ”的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质,氧化铁含量较高,因而颜色鲜红如血,并非因为人们误解,以为其未完成鸟巢,忍着不产卵,吐血而形成.血燕比起其它的燕类,含更多的矿物质.燕窝被采摘之后,还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成燕窝成品,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝.其中燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成,故价格特别昂贵.王世懋之《闽部疏》王氏谓“燕窝菜,竟不辨是何物,漳海边已有之.燕飞渡海中,翮力倦则掷置海面,浮之若杯,身坐其中.久之,复衔以飞.多为海风吹泊山澳,诲人得知以货.大奇大奇!”中国有食用燕窝记载,自明朝始[2],传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和[3].从明朝开始,燕窝成为宫廷御膳.明朝的《宛署杂记》一书中提到南北官府的大宴已有用燕窝制作的菜肴.直到清代,仍是“贵家珍品”,非寻常人家可食用.清代叶梦珠的《阅世编》卷七称：“燕窝菜,予幼时每斤价银八钱,然犹不轻用.顺治初,价亦不甚悬绝也.其后渐长,竟至每纹银四两,是非大宾严席不轻用矣.”梁章钜《浪迹三谈》卷五亦载：“今京师好厨忆包办酒席,惟恰外取好燕窝一两,重用鸡汤、火腿汤、麻菰汤三种瀹之,不必再搀他作料,自然名贵无比.”袁枚对燕窝有独特的看法：“燕窝贵物,原不轻用.如用之,每碗必须二两,先用天泉水泡之,将银针挑去黑丝.用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之,看燕窝变成玉色为度.此物至清,不可以油腻杂之燕窝是怎么提炼出来的；此物至文,不可以武物串之.今人用鸡丝,肉丝,非吃燕窝也.却徒务其名,往往以三前生燕窝盖碗面,如白发数茎,使可一撩不见,空剩粗物满碗.不得已则蘑菇丝,笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也.”[4]《红楼梦》第四十五回中宝钗让黛玉服用燕窝.浙江嘉善人曹慈山著《老老恒言》,书中描述作者食用燕窝的经验谈.屈大钧《广东新语》及谢清高《海录》,对燕窝亦有较详尽记述.宋美龄女士享年106岁,“她每天都会吃一小碗冰糖燕窝.”

燕窝是怎样形成的

一、燕窝燕窝是怎么提炼出来的的形成燕窝是怎么提炼出来的：

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟燕窝是怎么提炼出来的，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。

燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。

另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

二、金丝燕：

金丝燕，鸟纲，雨燕目，雨燕科，金丝燕属各种类的通称。体长约13 cm。上体羽毛黑或褐色，有时带蓝色光泽。下体灰白色。翼尖长。足短，淡红色，四趾均向前。群栖，食虫。繁殖期以唾液将羽毛、泥土等混合胶结成巢，巢置于海岩中峭壁上，即著名的滋补品——燕窝。可供食用、药用。同属有多种，只少数几个鸟种所筑的巢可食用。分布于印度、马来群岛一带。中国分布于海南、西藏、云南、四川、湖北、贵州等省区。

扩展资料

（一）、燕窝简述

燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带．燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。

（二）、主要营养成分

1、燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%，同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美．食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。

2、蛋白质：

燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．

3、唾液酸：

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

参考资料来源：

百度百科-燕窝

百度百科-金丝燕