燕窝的品相(燕窝的品相和气味)

燕窝的好坏鉴别 燕窝的好坏鉴别？此外，漂白过的燕窝炖煮后涨率不大，容易化水，没有燕窝所特有的天然蛋清味。此外，天然燕窝的蛋白质含量高达50%，因此闻起来有蛋清味，而涂胶燕窝则会闻到化学药品的味道。官燕是燕窝中的上品，营养价值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条，不良商家就会用外形相似的毛燕或草燕的燕条将其替换掉。然而事实上，燕子屋卫生条件控制好，屋燕燕窝会相对干净，色泽也理想，而洞燕燕窝则可能有较多沙粒、泥土及其燕窝的品相他物质。

本篇文章给大家谈谈燕窝的品相，以及燕窝的品相和气味对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、什么样的燕窝才是好燕窝
• 2、怎么分辨燕窝的好坏
• 3、怎样的燕窝才是好燕窝 如何看燕窝的好坏
• 4、燕窝的好坏鉴别
• 5、如何判断燕窝的好坏

什么样的燕窝才是好燕窝

好燕窝：

1、优质的燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好，内部的囊丝杂乱而松散，色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。

2、优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙，虽说越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕表面反光而密实，不但影响质量，更加增加燕窝的重量。

3、顶级的燕窝的形状要完整，大片（大约三个手指跌在一起），根据筑巢的地点不同有不同的形状，内部丝丝分明。另外，也有加工完成条型和饼型。

4、优质的燕窝泡水后平均可以发大3到5倍，而比较上等级别的甚至可以发大到5～8倍。假如发的工序做得好，甚至级别好的甚至可以是1发10。

5、顶级的燕窝在发后会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗而导致的，这种燕窝就最好不要选择。

怎么分辨燕窝的好坏

1、看

天然燕窝呈丝状结构，底座和囊丝蓬松自然。由片块构成的不是天然燕窝。另外天然燕窝在强光下看是半透明的（泡发后晶莹剔透，炖煮后燕丝透明，有淡淡的蛋清香味）。天然燕窝骨质感很强，而劣质燕窝表面会有胶水一样的不自然反光。

天然燕窝存在自然缝隙，只有极少数没有缝隙。燕窝加工过程中除极少数干挑燕窝外，一般燕窝挑毛后是要定型的，就是把燕窝固定在模具上再风干，这样可以保持燕窝的盏形，但是燕丝一涨一缩后就会形成缝隙。而劣质造假燕窝，则没有缝隙，所以看燕窝是否天然，要看燕窝的纹理是否清晰，裂缝是否天然。

天然燕窝能看到一些细小绒毛，因为是人工挑毛，所以不可能绝对干净。劣质燕窝看不出来绒毛和杂质。

天然燕窝的颜色有棉花白、米白、米黄、黄、灰白，而且色泽深浅不一。劣质燕窝色泽一致，而且都白得漂亮。

天然燕窝的重量一般5-8克，也有少数超过8克，宽度有小孩手指五指宽就属于大的燕窝了，如果10克多，或者很大，那么就是刷胶和拼接来的，这样的劣质燕窝不能要。

2、闻

通过闻味道的方式可以鉴别燕窝的真假好坏。正品的燕窝有特色的清香，并且气味不是很浓烈，而且有一种特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔细辨别就能分辨出燕窝的真伪好坏。

3、摸

想要鉴别燕窝的真假好坏，大家可以取一小块燕用水浸泡。待松软后取丝条拉扯，如果弹性较差，说明是假货。此外，如果用手搓揉之后发现燕窝没有弹性，并且可以搓成糊状，也说明燕窝属于假劣产品。

4、炖

炖好的燕窝有一股浓郁的蛋白清香，这是真假燕窝的一个重要指标。而假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

怎样的燕窝才是好燕窝 如何看燕窝的好坏

1、看燕窝纤维的密度。品质好的燕窝会有淡淡的香味，表面微黄，带有一定的光泽，纤维清晰可见，文理粗细不一，密度较好。

2、看燕窝粗糙程度。品质好的燕窝表面略粗糙，质地干脆，容易碎烂。

3、闻气味。品质好的燕窝会有蛋腥味，浸泡后腥味会更加浓郁。

4、看泡发。燕窝在泡发后，表面会有些许的幼毛。

5、看重量。燕窝的重量较轻，在三至八克左右。燕窝的重量偏重，大多添加了其他的材料。

燕窝的好坏鉴别

燕窝的好坏鉴别

燕窝的好坏鉴别？燕窝是一种很滋补的食品燕窝的品相，在日常生活中，很多人都会通过燕窝来补身体，但是市面上的燕窝有很多是假的，下面我分享燕窝的好坏鉴别，一起来了解一下吧。

燕窝的好坏鉴别1

燕窝真假怎么分辨

1、漂白燕窝

被漂白过的燕窝从肉眼上看白得很明显，且颜色上没有渐变和层次感，可以一眼看出。那么对于精心伪装过的，我们可以通过将燕窝浸入水中取出，半分钟后用拇指以及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味。此外，漂白过的燕窝炖煮后涨率不大，容易化水，没有燕窝所特有的天然蛋清味。

2、涂胶燕窝

燕窝在制作成盏的过程中，会经过人工挑毛的工序，因此表面会有小洞，一些商人将食物，诸如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等作为涂料通过这些小洞涂在燕窝表面，燕盏看起来就显得光亮且厚重，尤其是燕盏的底部会特别厚重，难以掰碎。我们可以将燕窝浸入水中去除，半分钟后用手指擦摸数次，正宗燕窝应该是光滑的，而涂料燕窝则会因为涂料而产生粘性。此外，天然燕窝的蛋白质含量高达50%，因此闻起来有蛋清味，而涂胶燕窝则会闻到化学药品的味道。

3、鱼目混珠燕窝

燕窝的种类根据筑巢燕子分为三类：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窝中的上品，营养价值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条，不良商家就会用外形相似的毛燕或草燕的燕条将其替换掉。具体怎么辨别呢？官燕习惯用纯唾液筑巢，所以杂质少，色泽微黄，在光线下观看的话呈半透明状，加水后变软，能膨胀7—8倍。毛燕习惯用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜欢用杂草混合唾液筑巢，因此有大量杂质，颜色也暗，几乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨胀。选燕窝需要细心观察，也要熟悉各种制假套路，选对一款高品质的燕窝。

燕窝的真假辨别的小技巧

真假辨别：一选

市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；易美白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕，因为血燕产量稀少而利润高，假货比例更高。

真假辨别：二看

燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6-8克上下。

真假辨别：三摸

主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。

真假辨别：四闻

燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的'为假货。

真假辨别：五浸

燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。

真假辨别：六烧

用火点燃干燕窝片，如果是易美纯燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

燕窝产地哪里的好

1、洞燕

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是燕窝最原始的存在形态。洞燕色灰或黄，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。

2、屋燕

由于早期滥采，导致金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕产量下降，于是人们想出人工搭建金丝燕筑巢的人工屋，将大自然的原始森林环境与人工屋技术相结合，形成了具有独特原生态的屋燕。屋燕色白，质松，毛少口感较滑软。

Tips：市面上很多人吹嘘洞燕是纯天然燕窝，吸取日月天地之精华，营养价值比人工的屋燕高。然而事实上，燕子屋卫生条件控制好，屋燕燕窝会相对干净，色泽也理想，而洞燕燕窝则可能有较多沙粒、泥土及其燕窝的品相他物质。此外，屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成人工搭建适合金丝燕筑巢的人工屋，并没有改变金丝燕的生活习性。因此洞燕更天然健康的说法纯属子虚乌有，挑选时不可轻信不良商家的花言巧语。

燕窝外形有什么特点

1、看完整度

燕窝保留了采摘时的完整形状的时候称为盏，可以分为平盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢呈半月型，叫做平盏，而在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角型，则叫三角盏。燕窝采摘或运输过程中的破盏叫做燕条。挑毛、清洗或运输过程中碎裂的部分，称为燕碎。顶级的燕盏外观形状完整，较为大片（大约是三个手指叠在一起的大小），呈半透明状，分布有细毛。燕盏盏身纹理清晰，纤维清楚可见，囊丝呈自然网状，如果是经过补碎的燕窝，囊丝结构会不规则。

Tips：不管送礼还是自己使用，燕盏都是最好的选择，而且也最贵，其次是燕条，而燕碎的口感比燕盏、燕条差，炖煮时间较短，容易煮烂，泡发率也低，因此不建议购买燕碎，首选燕盏，其次燕条。

2、看发头

燕窝在浸透后，在重量上与干燥状态时的差异，叫做发头。天然燕窝泡发后，丝丝分明，不会结块。泡发4—6小时后，一般发头约为6—8倍，达到10倍的极少。

Tips：如果燕窝的发头不正常，不管是过大还是过小，都有可能是被刷胶过，或者是被添加了鱼胶、白木耳、薯粉、膨化机等，不宜购买。

燕窝的好坏鉴别2

全假燕窝的鉴别

1、用猪皮制作的全假燕窝

此类假燕窝呈半圆球形，黄白色，无光亮，全体由透明而不规则的颗粒或丝状物构成，呈蜂窝状，有的夹有杂色毛状物，偶见极短的猪毛附其中，无弹力，拉扯即断，用水浸润即松散，久置有油腻气味。将少许放在酒精灯上灼烧，迸裂火星，噼啪作响，有黑烟及焦臭味，灰烬呈黑色，结成瘤状。

要点：猪皮制作的假燕窝，只要一泡发，就立马显真身。

2、用银耳制作的全假燕窝

用银耳制成的假燕窝，入水浸泡后膨胀较快，弹性差，无燕窝味。

要点：泡发后，基本上没有任何弹性。气味上也缺少燕窝具有的蛋清味。

3、用海藻加胶制作的全假燕窝

用海藻胶加鱼皮制成的假燕窝，外观可以假乱真，但口感极差，无燕窝味。

要点：外观很难识别，口感是最好的标准。

4、树胶做成的全假燕窝

用马来西亚树胶制成的假燕窝，其营养液易产生淡棕色沉淀。

要点：稍微用水泡一下，看水的颜色。真燕窝即使在燕窝泡发完全后，水依然很清。相比刷胶、漂白、软色等加工过程造假的燕窝，这种用其他材料制成的全假燕窝，在辨别上难度会小很多。只要多对比，这种假燕窝是逃不过我们的“火眼金睛”的。顾客朋友们，在选购燕窝的时候，还是要多去了解一下燕窝的基本辨别常识，毕竟燕窝价格昂贵，很多不法商家会利用价格迷雾让消费者错买假燕窝。

如何判断燕窝的好坏

1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。\x0d\x0a2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；\x0d\x0a3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。\x0d\x0a4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。\x0d\x0a●漂白燕窝的鉴别方法：\x0d\x0a将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂胶燕窝的鉴别方法\x0d\x0a将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。\x0d\x0a●染色燕窝的鉴别方法\x0d\x0a所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。\x0d\x0a●海藻燕窝的鉴别方法\x0d\x0a多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。

关于燕窝的品相和燕窝的品相和气味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。