燕窝形状种类图片大全大图视频(燕窝形状种类图片大全大图视频讲解)

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本文目录一览：

• 1、燕窝长什么样子啊？
• 2、燕窝有几种？
• 3、燕窝都有哪些种类
• 4、燕窝有几种分类？

燕窝长什么样子啊？

燕窝是金丝燕窝为了哺育下一代筑造的巢，像个半椭圆形的勺子。能制作可以吃的燕窝的燕子只有一种就是金丝燕，燕窝只有一种就是金丝燕窝。

这就是我们燕农燕屋里住着的金丝燕和它的窝，当小燕子长大了会飞出燕屋了，金丝燕就不要这个窝了，它们晚上回来就会挂在这个特别的木板上，家燕能够站立但金丝燕是瘸子不会站立，只会如蝙蝠一样的挂着。下一次再孵卵时它们会另外再筑造一个新的窝给新生宝宝。

乃不会飞的小金丝燕长大了，燕窝住不了了就挂在外面。

采摘下来未加工的毛燕。

左边是燕洞里面的白燕窝，被山洞岩壁的铁质染红了，右边的是白色的屋燕经过人工色染而变成红色的血燕。

燕窝有几种？

一 按燕窝的杂质多少来划分燕窝的种类：官燕、毛燕和草燕。

1.官燕：明朝郑和下西洋后，带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品，故称之为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝品质佳，数量少，是顶级燕窝。筑官燕的是金丝燕，其巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状，平均巢身厚达30-50mm，长5-10cm，宽4-8cm，每个重量约7-12克。官燕发头大，优质的官燕能达到8-10倍。

2.毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢，因此毛燕都有较多的羽毛等杂质。

3.草燕：草燕是一种能在各种环境生存、筑巢的燕子，它们用草丝混合自己的唾液来筑巢。草燕的价格较便宜，市面上的即食燕窝大部份是用草燕制成。

二 按照燕窝颜色来分可以分为白燕、黄燕和血燕。

1.金丝燕所吃的食物不同，它分泌的唾液筑成的燕巢颜色就不同。按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。

2.白燕：燕窝颜色米白色的就是白燕。白燕窝不耐火，不能炖煮太久，否则会溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕质地相对坚实一些，发头也更大。炖好的上品洞燕，味道清香滑润，较为爽口。

3.黄燕：黄燕普遍带灰黄色或呈黄褐色，因为燕子吐出含结胶性很强的唾液，经空气氧化后就变成偏黄色。不法商家会用药水对燕窝进行染色或者是在阳光暴晒之下使燕窝变黄，以此来冒充黄燕。

4.血燕：血燕是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢，燕巢色的成因主要有三：一是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物，故其唾液含矿物质较多，燕巢容易氧化成红色；二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面，慢慢渗透到巢内，加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化；三是石洞里面的空气非常闷热，越深入洞腹越是闷热，含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。注意，血燕不是鲜红色，是澄红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的。血燕黄燕只能来自洞燕，而且只来自印尼沙巴州的山洞和婆罗洲的山洞，目前仍然没有新的技术可以让屋燕产出血燕。许多当地人在自己的燕屋内部，用浸过药水的木头给金丝燕筑窝，这个木头上筑的窝不久便化学反应成为红色。

三 按照筑巢地点，燕窝的种类可分为洞燕、屋燕。

1.洞燕：洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝。洞燕受到大自然气候及天然环境所影响，质地较坚实，颜色较深，多是米色或黄褐色，外形不好看，细毛较多，吸收之矿物质也特别多，发头大，浸炖时间较长及较爽口。

2.屋燕：屋燕就是在屋里养殖的燕子筑的燕窝。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。因为栖息环境较好，燕窝杂质较少，盏形较完整。

3.屋燕特点是质素高、毛少和口感滑,在水中膨胀幅度很大(俗称发头),平均发头有五至七倍。白燕盏比较滑,但不耐火,所以一般炖三十至四十五分钟即可食用。如果炖的时间过长(超过一至两小时，燕窝会溶於水中，消失不见）。

4.洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。

四 燕窝的质地及外观形状可以分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼及燕角等。

　燕盏无论营养价值、口感、品质、发头和外观都是最好的，杂志较少，比较干净。燕盏是天然取出，所以形状大小会有所不同。毛燕和草燕的杂质和羽毛较多，或需经打散去掉羽毛及杂质，便会以燕条或燕碎，或做成不同外形的燕饼出售。这些燕条、燕碎及燕饼因处理过程较多，营养价值不及燕盏高。燕角是燕盏两端较硬部分，即是金丝燕筑巢时粘在墙壁的根基部分，口感香浓、较爽口，浸发时间较长（六至八小时），通常把燕角剪出来与燕盏分开浸水。

五 燕窝的品质等级

燕窝的采摘期一般是三个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的一月到四月，之后称为二期、三期。头期燕窝，因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的口水分泌也特别发达，杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。至于第二期，是燕子第二次筑巢，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝已比较疏身，线条没有那么细和密，盏形及发头都不及头期。接下去的第三期，其时已进入严重干旱的季节，金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落，杂质会较多，盏形较小，发头也较差。所有头期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

燕窝都有哪些种类

按照燕窝的物种分类，依次可分为官燕、毛燕、草燕。

(1)官燕，始于明朝，是朝廷贡品，有“龚燕”、“官燕”之称。严观是最好的燕窝，因为它味道芬芳，营养丰富，数量稀少。

严观也是阿津四眼，她平均每年筑巢三次。第一次搭建的巢，灯形完整，质量最好。在这个阶段，燕子的巢几乎都是由唾液构成的，只有几根幼毛。第二只和第三只正式的燕子是完整的，但它们的巢里有更多的羽毛和杂质。燕窝色白，形体光滑，形状为杯状或半碗状。

市面上常见的屋燕灯和洞燕灯，都可以归为官燕。而且战和战基本上可以分为三类:热血、金丝燕战和白战。

雪战

(目前全球市场占比不到10%，市场上很难买到，不要轻易相信。)

这种展颜是血红色或浅红色，大多是金丝燕用棕色尾巴筑的巢。由于棕尾金丝燕所处的环境中氧化铜含量较高，其捕食的食物中含有大量的铁，使其唾液呈淡红色，俗称“血燕”。此外，巢色会因食物或外界环境而变成血红色。展颜泡久了，口感清爽扎实，清香耐火。血燕因为产量低，需求量大，所以价格高于其他种类的燕窝。

金战丝妍

(目前全球市场占比20%左右，严公子家只卖这种精品)

金丝燕一般是金黄色或黄色。这官燕吃起来又嫩又香。金丝燕的产量比白燕少，只有特殊的海岛气候才容易产生。在筑巢期间，金丝燕的唾液被空气氧化，呈金黄色，有点透明。另外，长时间的日晒也会让窝变成金黄色。

詹白燕

(目前全球市场占70%，大部分都是这样的燕子)

在各种官燕中，白燕最为鲜嫩，不仅香气浓郁，而且口感鲜滑。尤其是家燕，因为在家燕中，燕窝是在最短的时间内采摘的(平均三个月一次)。而洞内的白岩灯质地比较紧实，膨胀力也较大，浓度——(唾液酸含量)一般。

(2)毛焰

毛焰主要是指灰腰金丝燕，这是一种洞穴燕子。它的原产地包括泰国、印度尼西亚、沙巴和马来西亚的沙捞越。

毛焰喜欢用自己的唾液和羽毛筑巢，所以这种燕窝含羽毛较多，营养也不如严观的好。窝色较深且杂质较多，加工工艺复杂，处理难度较大。毛燕基本可以分为淡水燕和盐水燕两大类。

潭水

淡水是指洞穴中采摘的毛燕，多产于印尼、泰国、越南、缅甸等地。这种毛燕的窝大小不一，含有很多羽毛杂质。淡水燕子的颜色是米色或黄色。鸟巢与洞穴连接的部分，即燕子角，略黄。

咸水

盐水燕是指生活在沿海附近的毛燕，又名海燕，来自印度尼西亚。因为它的燕子又红又毛，市场需求不高。但业内人士不这么认为，因为盐水燕可以加工成手工燕。

(3)草燕

一种野生燕子，体型较小，多分布在菲律宾南部，也叫菲律宾草燕。它们拿草屑和它们的唾液混合来筑巢。这种燕窝掺了很多草屑，外表布满草屑，质量最差。所以辨别草燕的方法特别容易。基本上“有草”。所以草燕的价格比其他燕窝便宜，市面上流行的即食燕窝大多是用它做的。

燕窝有几种分类？

4类

1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。

洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。

2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。

金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。

3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。

4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕。

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