海参能跟燕窝一起吃吗(燕窝能不能和海参一起吃)
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3、燕窝怎么炖美容养颜又好吃?
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本文目录一览:
燕窝隔水炖的做法
燕窝隔水炖,其具体做法如下:
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入纯净水,水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时,泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握,一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的需要泡发4-6小时,根据燕窝的品质来,不要泡发一整晚上,这样泡发出来的燕窝不耐炖,有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水,换水沿着燕窝纹路撕开成条状, 用镊子清理幼毛和杂质,清水冲洗几次,一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开,可以剪开单独泡发,泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。
泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水,也不要用自来水,自来水中消毒大多数用的是二氧化氯,其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮,矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍,远远低于纯净水的7-8倍,纯净水泡发出来的燕窝更软滑,能最大限度地减少燕窝营养成分的流失。
3、 燕窝放入炖盅(陶瓷炖盅)加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可,水超过5cm燕窝容易化水,盖好盅盖。
4、炖盅放入锅内(普通蒸锅也可)隔水炖,不宜用煲,煮等方式,防止营养成分流失。
5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。
关于炖煮时间,10-15分钟,炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆。20-25分钟,炖出来的口感绵密。25-35分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。
6、待燕窝冷却后,可以放到冰箱内保存,炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
鲜炖海参燕窝食用方法
刺参炖燕窝的做法
掌握了刺参怎么泡发最好的方法后海参能跟燕窝一起吃吗,更助于理解刺参炖燕窝的做法。
刺参炖燕窝的做法有以下几个步骤海参能跟燕窝一起吃吗:
1.燕窝泡发海参能跟燕窝一起吃吗,用冷水浸泡1~3小小时海参能跟燕窝一起吃吗,挑出燕毛和杂质。
2.将挑好的燕窝过滤干净,放入炖盅内,隔水文火炖煮20分钟。
3.将处理好的刺参放入锅内,加入纯净水煮30分钟。
4.待刺参自然凉透后,检查刺参是否有能掐透的感觉,掐不透的放入锅内再煮15分钟。
5.将煮好的刺身放入炖盅内,炖煮10分钟即可。
刺参泡发时需注意以下几点:
1.将刺参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,刺参要完全浸没水中,水与刺参的比例是5:1,将装有刺参的容器放入冰箱保鲜层,浸泡48小时,中间换水二次。
需注意放在冰箱保鲜层,泡的过程勤换水。
2.刺参浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候刺参的个头明显有所长大,下一步就是清洗。
3.刺参腹部有个开口,是刺参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到刺参头部,往后剪到离尾部1/3的地方。
4.剪到刺参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的刺参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。
5.从中间剪断刺参筋,有助于刺参吸水膨胀,然后就可以开始炖煮了。
燕窝怎么炖美容养颜又好吃?
燕窝从明代开始,就是广为流传的名贵食品之一,成为了官宦小姐,后宫佳丽的滋补美食。那么现代社会,燕窝虽然贵,但我们也不是买不起。可燕窝怎么炖可愁坏了不少人,今天小编就来给大家普及一下炖燕窝的知识。
燕窝怎么炖
1.泡发
新买的燕窝就像木耳、干香菇一样,也是需要泡发的。一般都是用冷水发,夏季可以用温水发。热水是救急才用的,一般不建议用热水,口感不好。浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250毫升的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
冰糖燕窝
2.隔水炖
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅。将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。需要注意的是,燕窝在炖的过程中还会膨胀,令水位升高,所以这里加水的时候不要加太满。一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。
燕窝
3.燕窝的搭配
燕窝的口感细腻润滑,比较容易消化吸收。祖辈们炖燕窝都习惯把燕窝炖到融化后才喝,所以都说喝燕窝而非吃燕窝。说到燕窝的搭配,燕窝在烹饪的时宜清淡,在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡汤,喜欢甜食的可以做成冰糖燕窝。燕窝还可以和海参搭配,有补血,改善骨质疏松和腰肌劳损的功效,还可以用燕窝加上当归和红枣,可以促进血液循环和改善心脏功能。
燕窝作为滋补佳品,加上广告商铺天盖地的宣传,它的功效就被神话了。事实上,燕窝有一定的滋补功效,但并没有那么神奇。以上就是关于燕窝怎么炖的回答,希望对大家有所裨益。
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