燕窝加工工艺流程(燕窝加工工序)

今天给各位分享燕窝加工工艺流程的知识，其中也会对燕窝加工工序进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！正常就是采摘烘干保存，只有这三个步骤，没有其他的特殊方法关于燕窝加工工艺流程和燕窝加工工序的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？

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本文目录一览：

• 1、燕窝的加工工序
• 2、燕窝制作过程
• 3、加工燕窝需要哪些工序和机器
• 4、燕窝的加工程序是什么

燕窝的加工工序

燕窝的具体加工工序：

1.浸泡，不同的燕窝（白燕、血燕）浸泡的时间也不同，燕角能捏动为宜。

2.挑毛，燕窝是纯天然的，要把燕窝里的小碎毛、碎蛋壳挑拣出来。

3.沥干，

4.炖煮，

5.配辅料即可食用。

加工燕窝的具体注意事项：

1.浸泡燕窝需要用温水，切勿用热开水。

2.各种配料应单独炖煮、

3.水量：燕窝泡制好后，倒入炖盅（没炖盅可以用碗），水量以盖过燕窝为宜。

4.燕窝在浸泡期间需要挑毛，去除杂质，可在燕窝中加一滴生油，易于挑拣。

5.炖煮时可使用电磁炉或者家用液化灶，器皿可使用带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅、隔水架等。（不易用高压锅）

燕窝制作过程

燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中，清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。

做法：将干燕窝用纯净水浸泡1-2个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出，同时备好冰糖

挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细

将处理好的燕窝和冰糖倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳

加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖1个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准，炖好后舀起即可食用

燕窝品质不同炖制的时间也有所区别。甜度按自己喜好添加，老人家食用建议不要冷冻，趁热饮用。

不喜欢甜的，取消冰糖，炖好后搁点盐拌匀食用也可以。个人认为，甜的更好喝。

品质好的燕窝炖好后有一股淡淡的蛋清味，喝起来细腻爽滑。色泽自然，呈现天然米色或米黄色。燕盏纹理密实，有自然的缝隙，燕丝清晰，能看见有细微的燕子毛发黏在上面。

加工燕窝需要哪些工序和机器

1：采摘

采燕工人，趁燕子外出觅食时，用镜子反射的方式检查小燕子是否已经飞离，确认燕子飞离后将燕窝取下，采摘时需小心翼翼，防止燕窝掉下来摔碎，摔碎的燕窝就跌价了。

2：分级及修剪

根据燕窝原料的一系列特征，如含毛量、大小、形状、颜色等，进行分级，并将多余的边角以及杂质进行修剪。

3：清洁

刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染，同时存在蛋壳碎片、小黑点等杂志。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍，同时用软毛刷子轻轻刷洗表面。反复冲洗燕窝原料，去除易溶于水的亚硝酸盐。

4：消毒

将燕窝放入具有一定温度的蒸汽中，中心温度不得低于70℃，时间不得低于3.5秒，以消除病菌及禽流感病毒。

5：挑毛

将燕窝原料洒水使其膨胀，放入用钢丝网特制的燕模中，用镊子把燕窝上的毛和杂志一根根挑出。工人的眼力和“挑工”都要到家而且非常花费功夫，初学者一天最多挑3~4个燕窝，熟练的工人一天可以挑15~18个燕窝。

6：定型

经过清洗挑毛后，燕盏被转移到另一个工作间，放置到一个盏型的容器进行定型和风干（或者烘干）。工作间的温度控制需要紧密监控，以防室内环境过度潮湿，导致燕窝发霉。通过良好的通风系统实现无尘环境，规避燕窝在风干或者烘干过程中收污染。一般有几种风干和烘干的方式，利用冷风吹干或利用热灯烘干。当利用热灯时，温度不高于60℃，避免水分过度蒸发。

燕窝的加工程序是什么

正常就是采摘烘干保存，只有这三个步骤，没有其他的特殊方法

关于燕窝加工工艺流程和燕窝加工工序的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。