燕窝是纯天然的吗知乎(哪里买燕窝比较好知乎)

燕窝的由来 燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品， 燕窝，顾名思义，即是燕子的窝，不过它不是普通燕子的窝，而是一种

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本文目录一览：

• 1、听朋友说很多燕窝是假的，想知道高家燕的燕窝真的是无添加纯天然的吗？
• 2、燕窝是植物还是动物？是天然的还是人工的？
• 3、很多人以为燕窝就是单一的白色，天然的燕窝到底是什么颜色？
• 4、燕窝真的有用吗 知乎
• 5、什么是天然燕窝

听朋友说很多燕窝是假的，想知道高家燕的燕窝真的是无添加纯天然的吗？

没买过，不知道。这些品牌都是网店自己设置的，再找做包装盒的厂商订制个盒子，就可以了。燕窝到底是真的还是假的，有没有漂白，一是靠经验，二是靠检测。我在印尼工作，平时也常给国内的亲友和同事带燕窝，在雅加达周边参观过燕窝的加工厂，和有的加工厂老板也算是老板。我把我知道的说说。

燕窝这行水太深了，其实国内真正懂燕窝的人并不多，我也是略知一二，某猫某宝上的很多旗舰店，因为做的营养品种类太多，所以不可能样样都去产地拿货，所以一般都是直接找中间商拿货。中间商有一手的，也有二手、三手、四手的，大家都要赚钱，但最终消费者买单前是要互相对比各家的售价的，特别是网上，价格对买家的影响因素很大，所以旗舰店也好，中间商也好，拿货价必须很低很低，才能保证这条产业链上大家都有利润。

拿货价最低能有多低呢？前两天一个网友给我打电话，她在印尼的泗水（印尼第二大城市，华人很多）考察燕窝基地，准备自己做中间商给国内某猫旗舰店供货，她跟我说她其实不懂燕窝，只是偶尔发现燕窝的利润看起来很高，所以想要做这行。她说某猫上5A燕盏可以卖到28元左右一克，但自己在印尼这边拿货只要7.9元一克！我跟她说你不要买这7.9元一克的，肯定有问题，她说没问题的，我都看过了。因为我跟她只是网上一面之交，她也主要是想跟我了解5A和4A有什么区别，什么是官燕什么是屋燕、白燕。我跟她说了这些以后，她就考虑好准备在印尼拿货，自己做燕窝供货商了。这些燕窝回头会从国内一级、二级中间商或者直接到达某猫某宝，然后以28元一克的价格卖给孕妇、病人、小孩的母亲、年轻女士等。

我们来算一笔账就知道了，7.9元一克是什么概念。一个熟练工人（我们就算燕窝厂里都是熟练工，没有生手，实际不可能）一天挑毛10盏，平均每盏7克（这已经很大了），也就是一共挑70克的燕盏，一克卖7.9元，一共一天进账553元。印尼工人的工资水平不高的，但燕窝挑毛是辛苦活，一天一个人至少要挣150元，工厂老板一天从一个头上按挣83元算（这样的资本家已经很良心了），工厂的租金及设备损耗一天每个人摊到20元，这是毛的成本，一共253元。那剩下的300元就是燕窝毛料的进货价、运输费用和其它见不得光的费用。

什么叫见不得光的费用？在印尼，华人没有政治地位，只能经商，要受到当地政府各级还有黑社会的层层盘剥，我们暂按摊到一个工人人头上50元来算。燕窝毛料的运输费用一个人一天按5元来算。最后剩下的就是燕窝毛料的费用，245元。从燕窝毛料挑毛形成燕盏，是有至少10%以上的损耗的。70克的燕盏，需要至少77克的毛料。那么燕窝毛料的单价是多少呢？245/77=3.18元。

3.18元一克！这可能吗？完全不可能！

那么怎么办呢？只有两个字来解决：漂！刷！让工人一天挑毛10盏变成70盏、80盏甚至你想象不到的更多！从而压低人工成本。保证利润。

那再说说怎么鉴别燕窝吧。市面上彻底的完全的假燕窝已经比较少了，真正让人头疼难以判断的，是在燕窝的加工流程中，用化学药品（实际是H2O2双氧水）除毛后再加胶加水增重的『加料燕窝』，普通买燕窝的人，特别是不经常吃燕窝的人很难判别。

为什么要『化学除毛』呢？因为燕盏在打下来（也就是采摘）以后，是很脏很多杂质的。像下面这样：

这样的燕窝是没法直接吃的，你自己如果拿个小镊子挑毛，挑个2个小时吃不了一盏，累死你。所以燕窝工厂在收集到这些毛燕之后，要找工人进行手工『除毛』『定型』『风干』等工序。工人挑毛很费时费力，一个熟练工人每天最多挑毛10来盏，我说的是熟练工人！印尼人不像天朝百姓吃苦耐劳，忍的了苦，受得了罪，老板打骂笑脸相迎。印尼人普遍很懒，特别是印尼本地人（棕色人种，大部分是穆斯林），没钱了就来干活，挣到点钱人就跑了，花完了又来找工作。印尼的华人大部分信仰天主教和基督教，由于宗教信仰等问题很难参政，即便参政了，也很难受到穆斯林官员和80%人口的穆斯林百姓的排斥。你可以在百度上搜索『绞死华裔省长钟万学』，就知道在印尼，华人是什么地位了。所以印尼的华人大多经商，往中国和全世界卖的燕窝80%出口自印尼，而这大多数是印尼的华人在卖。

反过来说说，别看燕窝卖那么贵（价格高有很多原因，下次再说），其实卖燕窝的华人老板其实很不好当，因为工人经常跑路啊！培养一个熟练工人很难，熟练工人跑了就要再找新人，新人好容易锻炼成老杆子了，没准又突然跑了！是的，他们不会提前打招呼，没有什么劳动法劳动合同啥的，拿了钱不想干了就跑咯。所以印尼实际上大量的成本是在人工成本上。

为了降低人工成本，加快燕窝加工速度，不法商家就用双氧水H2O2进行化学除毛。双氧水有什么危害？这个下次再说，你可以理解为用甲醛泡燕窝，危害差不多吧。双氧水有医用双氧水和工业双氧水，工业双氧水便宜，所以既然化学漂白都干了，就一坏到底，所以用双氧水漂白的大部分用的是工业双氧水。这是我们国家法律上明令禁止的，危害很大！相比工业双氧水，地沟油啥的就不算什么了。吃了化学漂白的燕窝，不仅没滋补身体，反而会闹出一身奇奇怪怪的病来，还花了大把的冤枉钱，是在太痛苦了。这样说，如果没有可靠的燕窝供货渠道，吃燕窝还不如不吃！

说到双氧水H2O2，也是要调配的，这个药水除燕毛的杂色，如果配置剂量过猛，连燕窝也会一起化掉。所以说这东西你吃到肚子里会起什么化学反映，谁也不知道。

化毛或者人工挑毛以后，燕盏上原来留有杂毛的地方就有了空隙，变成有的燕窝卖价所谓的『疏盏』，其实这样的燕盏在批发商那里是卖不上价的，但这些『疏盏』却被有的零售商反而以高价卖给买家，哄骗不懂的燕窝行情的消费者，而这些零售商从燕窝批发商里拿这种『疏盏』的进价是很低的。因为都是别人挑剩下的。

常听人说到的燕窝不法商贩用的『刷胶』手法，就是这些商贩用含有木薯粉的胶水对缝隙进行填补，在此过程中还会加水，通过胶水把水份锁在燕盏里，这些水份增加了燕盏的重量，却怎么晾也晾不干，简称『锁水大法』。

如果是规规矩矩的纯手工挑毛，需要把燕窝完全泡开后（这里指的是湿挑，以后再说什么是『半干挑毛』）再挑毛，燕盏的损耗率在1/4以上，因为在除挑杂毛和杂质的同时，一部分燕肉也一起挑掉了（不可避免）。

但是上面说的『刷胶燕窝』却不担心燕盏重量的损耗，刷胶的比例完全看商家心情，按1：1刷胶、1：1锁水的商家大有人在。这样就容易形成一盏10多克的『超级大盏』！

这样做出来的燕盏，平均一盏8克，大的10克左右，其中只有2~3克是燕盏上的肉，其它都是胶和水，这样的燕窝吃起来不但没有营养价值，而且化学残留还会损害吃燕窝人的健康。最后说下，市场上99%你能买到的血燕，也都是通过加水加料加色素，然后再用鸟粪熏制而成的！

燕窝是植物还是动物？是天然的还是人工的？

燕窝的由来

燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。

另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。

燕窝这种稀有之物，价格昂贵，主要产在爪哇、苏门答腊、泰国、越南、日本等地。我国四川、福建和等省也有出产。

传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前，元代贾铭（公元1279年——1368年）的《饮食须知》一书中，说法有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。

燕窝具有很高的食用和药用价值。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。

很多人以为燕窝就是单一的白色，天然的燕窝到底是什么颜色？

燕窝是燕子的巢穴，但它不是普通燕子的巢穴，而是一种特殊燕子的巢穴，即金丝燕；燕窝是由金丝燕喉部的液腺分泌的唾液形成的，然后在空气中凝结成固体。粘液在风中凝固，并迅速干涸成丝状。经过多次吐丝，一个完整的 "燕窝 "就形成了。这是一个由金丝燕吐出的昆虫、藻类和白鱼所筑的白色巢穴。

不过，燕是金丝燕用唾液筑成的巢，所以基本上它的颜色就像雪一样白，不同的地方，燕的颜色也可能不同，有白色、淡黄色，有它们的褐红色、血红色，这些差异的主要原因是金丝燕所摄取的食物不同；还有就是窝内的矿物质不同，所以颜色有差异。

一只金丝燕从筑巢、产卵、孵化、成长到离巢大约需要80至110天。为了让金丝燕有足够的时间进行繁殖，正常情况下，收获燕窝的时间是在幼燕离巢之后。这样一来，燕子的收巢时间就会超过3个月。燕子筑巢，在刚建好的时候一般都没有白色的珍珠色，但燕窝采摘需要经过20天的产卵期，也有40天左右的育雏期，在燕窝期间由于暴露在空气中被氧化，所以其颜色会慢慢变成珍珠白的灰色或黄色的珍珠色，这是自然氧化的结果，是正常的颜色。

在大众的认知中，外观洁白统一且漂亮的燕窝一定是好燕窝，那真正的天然燕窝是什么颜色呢？天然燕窝应该是什么颜色？什么是好的燕窝，就是纯天然的燕窝。羽燕的颜色会和燕子杯的颜色一样。时间、气候、季节和环境都会影响燕窝的颜色。即使在同一个房子里，不同的方向和位置也会显示出不同的颜色。因此，很难找到两个颜色或形状相同的燕窝。

天然燕窝应该是什么颜色？根据燕窝的原材料，它可以呈现出不同的颜色，有些是米白色的，有些是淡黄色的。就单个燕子而言，燕窝的中间是白色的，而燕窝的边缘，也就是粘在墙上的地方，大多是黄色的，特别是在燕子的角上，质地比较硬。其实，燕窝的颜色有一定的规律，雨季的燕窝是白色的，旱季的燕窝是灰色的；新燕窝看起来是白色的，而旧燕窝看起来是灰色的。

自然界的燕窝应该是什么颜色？

颜色统一，全白的燕窝，不可能是天然燕窝，可能是漂白过的燕窝，天然产品不可能绝对统一。

燕窝真的有用吗 知乎

不管屋燕还是洞燕，燕子都不能人工饲养的，大家都是野外觅食。而且相比野外洞穴，人工燕屋的环境更安全可控些与其花心思选择怎么回避买到假的燕窝。不如找到靠谱的卖家

毛燕燕子一年产三次蛋，筑三次窝，燕妈燕爸哺育小燕离巢之后所用的燕窝也就被遗弃了，下次产蛋则会再筑新的窝。一但在孕育小燕的过程中窝被破坏，燕子就再也不会回来筑窝了。所以没有燕农会傻到随便采摘小燕未离巢的燕窝，采摘燕子窝也并不会逼的燕子吐血。。。所以吃燕窝是非常环保的，大家不用有罪恶感。

直接从墙上铲下来的燕窝就是毛燕了，也就是燕窝的原料。毛燕按照毛多少和品相会进行初步的分类。按毛的多少可以分为极轻毛，轻毛，中毛，重毛。

一般燕子每年第一次筑的窝恰逢雨季，气候温润，食物充足，燕窝的质量也是最好的，就是头期燕，越往后燕窝中燕毛和杂质越多，颜色也偏黄，上个图比较下，去年年底的和今年头期的。

毛越少的毛燕在所有原料中的比例越小，几百斤原料里面也许只能挑出几斤。没有经过挑毛可以说是燕窝营养和特性保留最充分的。

净燕就是指挑过毛的燕窝，也就是市场大部分出售的燕窝。有一小部分消费者喜欢毛燕，肯花时间挑毛，而真正轻毛燕窝比较少。所以采摘下来的燕窝要经过清洗，挑毛，风干等过程成为我们见到的干净的直接浸泡炖煮的燕窝。这里大家需要区分的是燕屋和燕厂。燕屋是生产燕窝原料的地方，而燕厂则是把毛燕加工成净燕的地方。事实是一间燕屋的产量是有限的，要想出货量达到规模，燕厂需要去很多燕屋购买原料。例如我所知道泰国前段时间有组织燕窝毛料的投标竞拍会。想必就是帮助燕农将毛燕以合理的价格卖给燕厂或批发商了。这是不是和大家想象的有点不一样呢。我不否认会有实力雄厚的企业燕屋燕厂同时经营。只是想说明，真正决定净燕质量好坏的是燕厂而不是燕屋。

既然说到了净燕，就说一下市场上出售的燕窝种类吧。现在市场上燕窝的叫法分级很多，其实大部分是商家自己起的名字，或者一些行业传统叫法。可是中国的燕窝圈，印尼的燕窝圈，马来的燕窝圈传统流行叫法都不一样，混在一起眼花缭乱。所以大家要透过现象看本质，就不会被各种名称忽悠。

干挑和湿挑.根据挑毛后的形态分为燕盏，燕条，燕角，燕碎。每一类还会有些细分。

怎样燕窝才能做干挑、湿挑燕窝是纯天然的吗知乎？

其实是由原料决定的，原料毛少，好挑的可以干挑。毛很多的就只能是湿挑。

干挑：只需在表面喷一点水或者不喷水就能把毛挑走。

湿挑：把整盏燕窝泡水里泡开再挑毛。

因此干挑、跟湿挑相比是没有经过一次泡发，更好的保留盏型和囊丝，也就是燕窝的天然形态

干挑的优点：

因为没有经过泡发，保留天然盏型，保留更多营养，保留天然味道和口感。

干挑的缺点：

因为没有泡发挑毛，所以剩余杂质会比较多。亚硝酸含量会多一点，虽然仍然是安全范围的。这点有趣的是，干挑往往售价比湿挑贵，好多亲买了会觉得，怎么贵的反而杂质多，感觉脏脏的。这皆是由挑毛工艺决定的。 既然说到价格，还有几句要说。从挑毛方式上看，干挑的人工是少于湿挑的。所以干挑价格一般贵在原料，以及好的营养和形态上。 对比着来，湿挑的优缺点就显而易见了。 优点是干净，杂质少，亚硝酸含量小。 缺点就是相对于干挑，营养味道口感稍差，不耐炖。其实口感味道上的差异是比较明显的，至于营养上差距很小。并不会吃了湿挑就没作用，大家还是可以根据预算来选择。先上个干挑和湿挑的图大家区分下吧，毕竟拿着湿挑当干挑卖的商家我也见过。

接下来说说：燕盏，燕条，燕角，燕碎

燕窝就是一个燕子的窝，我们就称之为燕盏。其中以健在平面上的燕窝为盏型最好。可以称之为船盏。船盏的特点是两盏相对，底边可以完全挨在一起。

这个样子既然有建在平面上的，就有建在墙角的。建在直角墙角的燕盏就形成三角盏。

建在钝角墙角上的燕盏就叫圆角盏。基本上就是看起来比三角大，比船盏小，特点是两盏相对，底没办法挨在一起。

圆角燕盏有些人也叫做龙牙燕盏，印尼的叫法是oval。以大小区分的话，船盏大于圆角大于三角，价格也依次降低。一般船盏还会再区分大小，分为大盏，中盏，小盏。因为燕窝会以大小区分价格的，所以有时候大家会在网上看差不多的燕窝价格差一些，除了其燕窝是纯天然的吗知乎他因素，也可能是大小的差别。

接下来说燕条

网上流行的说法是碎了的燕盏。其实这个说法有些片面，确实会有一部分燕条来源于碎的燕盏。还有很大一部分是直接做成的燕条。燕窝是天然产品，不可能每一盏得形状都会规则很美，有些盏狭长，盏高不够，盏型不规则，盏型太小，燕毛过于集中在盏的某个位置，或者盏上有比较大的清洗不掉的污渍，以及挑毛时不小心挑破，还有原料燕毛比较多，挑毛后太稀疏，以至最后无法形成盏型的多会作为条出售。

如果说燕条还有可能直接由原料加工而成，燕角和燕碎我认为就基本是边角料了。工厂的出货量要出几公斤碎也是有可能的。只是相比燕盏燕条，量还是小的。所以建议大家适当选择。还有燕饼，就是燕碎压成的饼。

燕窝行业知识太多。所以有不懂的尽管来问

什么是天然燕窝

天然燕窝是指海燕用唾液筑的巢。明代李时珍所撰「本草纲目」，对燕窝已有较详细叙述:「燕临卵育子时，并律液呕出，蚕丝结为小窝。久之，与小雏燕鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝。」 以燕窝的来源分类，可分两大类，即洞燕及屋燕两类·而不论是洞燕及屋燕都是由东南亚的海燕(金丝燕)为哺育幼燕所筑的巢，一般在陆地上常见的燕子，大都以干草、碎木片，树皮来筑巢，这类燕巢是没有食用价值的。

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