纯燕窝和普通燕窝(纯燕窝和普通燕窝哪个好)

北京鱼缸定做2024-12-16 02:09:011.18 W阅读1评论

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即炖燕窝跟干燕窝一样吗？真正的燕窝没有纯净燕窝，天然的金丝燕窝里面都有毛羽等杂质，如果是纯净燕窝，那么可能表示燕子的食物是固定的，不是天然觅食的，人工饲料喂养。纯燕窝含有100%天然燕窝成分，加工过程中除了取出燕毛等杂质外，恪守不加不减的加工准则：即不添加任何可能影响燕窝功效和重量的

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本文目录一览：

1、一篇短文告诉你什么是纯燕窝和掺假燕窝
2、普通燕窝与有品质的燕窝有什么区别
3、即炖鲜纯燕窝和干燕窝有什么区别
4、纯净燕窝相比传统燕窝有什么优势
5、怎样的燕窝才是纯燕窝？
6、纯燕窝和普通燕窝有什么不同呢？

一篇短文告诉你什么是纯燕窝和掺假燕窝

燕窝鉴别其实没什么技巧，最靠谱的技巧就是多看。看得多了，自然就懂得分别。所以建议大家前期选择燕窝可以多货比三家，不要凭感觉，也不要纸上谈兵。

纯燕窝纯燕窝和普通燕窝：一般在5-8克之间

毛燕(燕窝原型) 大小7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些窝友就要问啦，那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊。这里要纠正一下：如果是纯天然的燕窝，盏形越厚大越完整饱满，越可以卖个好价格，属于天然燕窝中的顶级燕窝，这样的燕窝无论是送人还是自吃，感觉那都是相当良好的，嘿嘿。

但是，这样的顶级燕窝很有限（高于8克的纯燕窝较少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角后重量减少20%-30% 很正常，于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶，补碎，掺水来增重，这样的燕窝国内外比比皆是，以下图例则是天然燕窝和刷胶补碎燕窝的对比。

左为天然燕窝，右为刷胶燕窝

刷胶燕窝

还有一个是大家经常忽略的，燕窝的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，所以掺水也是燕窝增重的一个方面。没有绝对足干的燕窝，只有相对足干。记住这句话哈纯燕窝和普通燕窝！

纯燕窝：丝状结构，纹理清晰，挑完毛后裂缝天然

纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。

刷胶，挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙。

纯燕窝：底座蓬松自然

毛燕的底座含毛最多，必须剪开出来挑，非常难弄，而且损耗也是最大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去，这是减少自然损耗的合理的一种，但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎，一丝丝整整齐齐地紧压在一起（如上图右侧）。

纯燕窝的底座是燕丝蓬松，虽然很丑，但丑得自然，纯粹。补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。

纯燕窝：颜色米白，黄白或灰白，受气候和多重因素影响

雨季的燕窝颜色洁白，色差较小，旱季燕窝颜色偏黄或灰；

新燕窝和老燕窝颜色有差别，老燕窝颜色更深一些；

森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白；

燕屋内部环境不同，颜色也不尽相同；

燕角颜色通常比盏身偏深；

含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白；

干燕窝光泽感好；

用个通俗的比喻，就像各位女神的肤色，纯燕窝和普通燕窝你偏白，她偏黄，冬天偏白，夏天偏黑。有天生白，有后天美白，燕窝也是一样的道理。天然的燕窝，当然是洁白些好一些，马上到来的头期燕窝，颜色会比前段时间更干净洁白一些，但是很多的燕窝是“被洁白”，即纯燕窝和普通燕窝我们常说的漂白和化学除毛。

纯燕窝：缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛

一个毛燕含有多少根细毛纯燕窝和普通燕窝你知道吗？500，1000，5000，10000？具体多少我也不知道，但是可以肯定的是不会少于1000（哪怕是极轻毛燕窝），你肉眼看到的燕窝上的那三五根，仅仅只是冰山一角，谁挑过毛燕谁知道哈。一个熟练的工人每天必须挑7-8盏燕窝，粗挑，细挑，复检精挑，每天大概挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛，或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质（小黑点）则无法完全剔除。技术再好的工人，她的时间也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干净。

化学除毛的燕窝用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛（见下图）。

纯燕窝：泡开时间短，4小时可泡发完全。泡发后丝丝分明，晶莹剔透

纯燕窝吸水性很好，没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开，燕角部分韧度高，但一般4-6小时整盏可发完。刷胶的燕窝泡发速度较慢，不容易发开。而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊（取决于刷什么胶和刷的量，时间长短等等）。

纯燕窝：淡淡的蛋清味，口感细腻爽滑，富有弹性

干品燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味，但由于燕窝本身有特殊气味，所以味道鉴别不作推荐，加上很多蛋清添加剂的诞生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。

纯燕窝：发头可达7-10倍

纯燕窝发头一般可达8倍左右，劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶，会导致发头减少。不过不同材质的燕窝发头也有些差别，洞燕发头比屋燕小，骨质感强，口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小，同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。

纯燕窝：唾液酸含量高达10%左右。

唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一，也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据，纯燕窝中唾液酸含量高达10%左右，即食燕窝制品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和干品纯燕窝含量相差上千倍，至于劣假燕窝，则视造假原材料而定，含毛、草杂质较多的燕窝的唾液酸含量在0.26%-10%之间，不过这些材料加工出来的燕窝多有刷胶、漂白的问题，完全功不抵过。

再好的燕窝，加工出问题，即使血统再优秀，也只是让人惋惜而已。

普通燕窝与有品质的燕窝有什么区别

一、按质地比较

评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：

1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。

2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。

二、按燕窝种类比较

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

三、按燕窝颜色比较

燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

即炖鲜纯燕窝和干燕窝有什么区别

即炖燕窝跟干燕窝一样吗？可以说是三个不同，一个相同。

第一，从形状来看，即炖燕窝跟干燕窝不同

即炖燕窝是丝丝纯净的燕条的形状，而干燕窝是呈现船盏的形状。

第二，从干净度来看，即炖燕窝跟干燕窝不同

即炖燕窝是100%挑干净的，没有一丝羽毛、黑点、黄点等杂质。而干燕窝还含有很多羽毛、黑点、黄点等杂质

第三，从炖煮食用来看，即炖燕窝跟干燕窝不同

即炖燕窝，免泡、免挑、免洗、即炖。燕安居配套专利燕窝炖具，15分钟轻松搞定。干燕窝需要经过泡发、挑毛、清洗、炖煮，耗时4~5个小时，才可以享用到一份燕窝美食。

第四，从干湿度来看，即炖燕窝跟干燕窝相同

即炖燕窝跟干燕窝，都是干的。

纯净燕窝相比传统燕窝有什么优势

真正的燕窝没有纯净燕窝，天然的金丝燕窝里面都有毛羽等杂质。如果是纯净燕窝，那么可能表示燕子的食物是固定的，不是天然觅食的，人工饲料喂养

怎样的燕窝才是纯燕窝？

纯燕窝含有100%天然燕窝成分，加工过程中除了取出燕毛等杂质外，恪守不加不减的加工准则：即不添加任何可能影响燕窝功效和重量的物质和化学试剂，不减则是不允许任何的工艺流程导致燕窝功效或有衰减。为了达到以上标准，纯燕窝的加工必须采用古法手洗。其质量标准可以概括为七不,即不漂白(提高品相)、不化毛(偷减人工)、不加胶(偷加重量)、不挂浆(偷加重量)、不染色(假造血燕)、不粘碎(偷加重量)、不掺水(偷加重量)

对于不能满足以上标准的燕窝，都无法称为纯燕窝。

行业内幕燕窝的加工方式

分为三种，分别是古法手洗、现代工艺和纯化学工艺。

古发手洗是指在燕窝加工过程中，从原料准备到成品包装，没有使用过一滴化学药剂，也没有添加一克菲燕窝物质，最大程度的保持燕窝的天然品质。

现代工艺在传统古法手洗的工艺流程中，为了降低成本和提高生产效率，加入了化学除毛(化毛)、漂白、加胶等环节，严重损害和降低了燕窝的天然活性成分含量。

纯化学工艺则是把劣质原料以纯化学方式进行处理提取，再经过分类定型等环节，生产出营养基本消失殆尽的燕碎、燕条、燕饼、燕花等低档燕窝。

现代工艺严重依赖化学药品，这些药品在漂白、化毛、软化、防腐等环节广泛应用。

现状事实

◆ 大众市场(药店、燕窝连锁店等)销售的燕窝97%以上是普通燕窝

◆ 绝大部分酒店食材和网络销售的燕碎、燕条等是劣质燕窝◆ 燕窝制品或者即食燕窝的燕窝含量极低，且营养被损坏殆尽

◆ 纯燕窝由于人工耗时繁冗，很难形成批量生产

◆ 由于人工成本的限制，纯燕窝很少有燕碎等底端低价格货品