蝴蝶鱼的做法(蝴蝶鱼做法菜品)
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蝴蝶鱼的做法步骤step1将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下,从鱼背开始,每隔一刀切开,肚子部分不要切断,成相连的片(ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事.步骤step2摆好盘~用葱姜,料酒,盐,腌制20分钟步骤step3烧开水锅大火蒸5分钟,然后再闷5分钟,取出加葱、辣椒粒,烧少许热油浇到葱姜丝上,然后倒入3勺蒸鱼豉油蝴蝶鱼讨论
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本文目录一览:
- 1、水煮蝴蝶鱼的做法步骤图,水煮蝴蝶鱼怎么做
- 2、蝴蝶鱼是什么烹饪方式做的呢?
- 3、蒸蝴蝶鱼的做法 蒸蝴蝶鱼怎么做
- 4、怎么做好吃,蝴蝶鱼的家常做法
- 5、蝴蝶鱼的做法,蝴蝶鱼怎么做好吃,蝴蝶鱼的家常做法
- 6、碟鱼头的做法
水煮蝴蝶鱼的做法步骤图,水煮蝴蝶鱼怎么做
用料
鱼 一条
油菜 半斤
香菜 半斤
姜 一大块
葱 几段
蒜 几瓣
麻椒花椒 一汤勺
郫县豆瓣酱 两大汤勺
干辣椒 二十几只
蚝油 一汤勺
盐 适量
芝麻 少许
生抽 半汤勺
黄酒 一小勺
水煮蝴蝶鱼的做法
鱼肉的处理蝴蝶鱼的做法:将鱼肉沿脊骨从两侧剔下蝴蝶鱼的做法,切下鱼肚部分片成薄片;刀斜着切鱼肉蝴蝶鱼的做法,第一刀不要切透,要切成看到皮,第二刀切断,从中间将肉片分开,就成蝴蝶鱼的做法了蝴蝶状。将剩下的鱼肉全切成这个形状,然后加入腌鱼的调料,腌制20分以上
将蔬菜洗净,控净水份
起热锅,将油菜用中火断生,铺在大碗底,再香菜也断生,续铺上面
重起锅,加少许油,入姜和蒜瓣爆香,再下入辣椒、花椒和麻椒炸香,下入辣酱煸香,加入水,放入葱段
将腌好的鱼肉一片片铺在锅内,大火烧开一分钟,端锅小心倒入大碗内(不要把肉弄碎了),上面撒上葱花、芝麻
另起净锅,加平日做菜两倍的油(饭店大概要用大半碗油,但自家吃,少油才健康嘛)烧开,直接倒在葱花上面,即可开吃
蝴蝶鱼是什么烹饪方式做的呢?
蝴蝶鱼的做法
步骤step
1
将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下,从鱼背开始,每隔一刀切开,肚子部分不要切断,成相连的片(ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事.
步骤step
2
摆好盘~用葱姜,料酒,盐,腌制20分钟
步骤step
3
烧开水锅大火蒸5分钟,然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒,烧少许热油浇到葱姜丝上,然后倒入3勺蒸鱼豉油
蝴蝶鱼讨论
蒸蝴蝶鱼的做法 蒸蝴蝶鱼怎么做
1、主料:鲳鱼一条约一斤二两、火腿半两切粗丝、冬菇四只、姜丝约一汤匙、红辣椒一只切丝或切圈、芫荽一棵切碎、葱四条切短度。腌料:古月粉少许,鸡蛋白半汤匙,生粉4/3茶匙。配料:上汤2/3杯,麻油、古月粉少许,生粉4/3茶匙,生抽一茶匙,糖1/6茶匙,盐1/6茶匙。
2、鲳鱼削后,洗净抹干水,起肉,把鱼的骨架加入少许古月粉、生粉搽匀,放在碟上。(也可以把鱼的骨架切件排在碟上)
3、冬菇浸软,揸干水切粗丝。
4、鱼肉带皮切双飞片,加腌料捞匀,放上冬菇、火腿、姜丝各一条卷起,排在鱼骨上,放上红椒,鱼卷与鱼卷之间,放上一条葱,蒸七分钟至熟,淋上二汤滚油。
5、下油一汤匙,下献煮滚,淋在鱼上,放芫荽装饰。
怎么做好吃,蝴蝶鱼的家常做法
五彩蝴蝶鱼的做法
材料集合图:
1.切下鱼头,沿着鱼脊背横刀切均匀的细条,中间要连
2.在锅中蒸4-5分钟,倒掉盘中的水
3.爆香配料,浇在鱼上即可(配料:糖、番茄酱、红椒粒、豌豆、玉米、芡汁)
蝴蝶鱼的做法,蝴蝶鱼怎么做好吃,蝴蝶鱼的家常做法
菜谱名称:五柳蝴蝶鱼
所属菜系:粤菜
制作方法:原料
鲩鱼肉250克(蝴蝶鱼),五柳料30克,蒜茸5克,青、红椒粒各10克,葱粒10克,糖醋250克,净蛋40克,湿粉25克,干生粉100克,生油1500克(耗油100克),精盐2克。
制法
1、将蝴蝶鱼肉去鳞、洗净,鱼皮向下放在砧板上,用刀斜切成“双飞”形薄片。五柳料切细粒备用。
2、将切好的鱼片放在窝里,加入精盐拌匀,再加鸡蛋、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃,放入拍好粉的鱼片炸至金黄色,以脆为度,捞起,放在碟里。将油倒回油盆。烧镬落油25克,放蒜茸、青红椒粒、五柳料爆香,放糖醋,滚后用湿粉打芡,最后放葱粒,加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成。
碟鱼头的做法
蝶鱼又名蝴蝶鱼蝴蝶鱼的做法,属于蝴蝶鱼科蝴蝶鱼的做法,除了隆头鱼之外,蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。下面为大家带来碟鱼头的做法,快来看看吧。
食材:
主料:比目鱼900g。
调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,蚝油适量,水淀粉适量,番茄酱适量,蒜蓉辣酱适量。
做法:
1.先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。
3.锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5.等汤汁收的'差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。
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