看电视烧烤必点秋刀鱼的时候，碰巧看到烧烤必点秋刀鱼了正在放映烧烤必点秋刀鱼的日本电影《深夜食堂》，里面餐馆的老板，在店里制作烤秋刀鱼的情景，一下子吸引了我的注意。你别说这烤秋刀鱼看着还真挺有意思的，但是我以前从来没有吃过。秋刀鱼超市有卖，而且价格非常的便宜，也就是黄花鱼一半不到的价格。以前不知道怎么做，所以压根就没有买过。这次受到电影的启发，就去超市买了几条秋刀鱼，今天就打算做一个烤秋刀鱼来吃。

用料：秋刀鱼两条，盐 2g，生抽 5g，生姜 2片，葱一根，孜然粉少许，烧烤料适量

做法步骤

1、秋刀鱼解冻，再去鳃，清洗干净，吸走表面水份。

2、抹上细盐，少许生抽

3、撒少许烧烤料粉

4、全部抹匀，鱼腹里塞一点生姜丝去腥。然后腌制10分钟，因为我们这里是冷冻的秋刀鱼，且没有很新鲜，时间不确认多久。安全起见去除内脏。日本正宗烤秋刀鱼是不去内脏的。

5、放入烤盘，如果烤盘是粘的，可以垫油纸，如果不沾的烤盘就不需要垫油纸

6、表面少许孜然粉，撒小葱

7、放入烤箱中层，200度烘烤20分钟

8、烤好出炉即可食用

9、挤上柠檬汁味道更加美好。

10、如果最后几分钟把鱼放在烤箱上层烤的话，表皮会酥脆。非常的香。

秋刀鱼的营养功效

1.抑制高血压、促进脑部发育：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2.预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

烤秋刀鱼的做法窍门

应为我比较喜欢吃鱼的原因，每次吃烧烤的时候，烤秋刀鱼这道菜，多成了我必点的菜了，而且我个人感觉，在秋刀鱼的所有做法中，碳烤秋刀鱼的做法，是比较好吃的了

但我们自己要想烤出，和烧烤摊一样好吃的秋刀鱼，那么我们在烤秋刀鱼的时候，还是需要一点小技巧的，今天就和大家分享一下，碳烤秋刀鱼的做法

准备用料：

秋刀鱼三条，盐适量，辣椒粉适量，盐适量，胡椒粉适量，白酒适量，油适量

准备工作：

先把秋刀鱼清洗干净，然后放到盆里，在往盆里倒点白酒和盐，在放到一边腌制30分钟左右，等腌制好了在用细的竹千，从秋刀鱼的嘴里穿到尾部，在放到一边备用

开始工作：

用刷子把腌制好的秋刀鱼身上，少刷一点油，在放到烧烤架上烤，注意温度不要太高了，不然容易把秋刀鱼给烤焦了，最好就是把碳火的温度控制在中火就行

还有烤的时间也不要太长了，有20-30分钟左右就可以了，这时候的秋刀鱼吃起来味道是最的，不然烤的时间长了，就不怎么好吃了，最后等吃的时候，在根据个人口味，往秋刀鱼的身上放点辣椒粉等调味料

最后小提示：烤秋刀鱼的时候，最好先腌制一下，这样秋刀鱼吃起来才好吃一点，也能入味点，还有在烤的时候，最好刷点油在秋刀鱼的身上

这样的好处是避免温度过高，把秋刀鱼给烤焦了，但是油多了也就不好吃了，最好就是用刷子少粘点油，一刷而过就行，只要秋刀鱼身上有点油就行了

芝麻烧烤秋刀鱼怎么做？

芝麻烧烤秋刀鱼（鲭鱼）

材料：秋刀鱼4条。调料：黄酱2大勺，酱油1大勺、酒1大勺、糖少许、姜末1小勺、白芝麻2大勺、辣椒面少许。锡制纸适量。

做法：1．将鱼开膛破肚、去头、尾、洗净切成两段。

2．用黄酱、酱油、酒、姜未、白芝麻、辣椒面、糖调好佐料。

3．将鱼放入佐料中浸泡10-15分钟。

4．将铝纸片剪成适当大小，抹上一层油，包上一块鱼段，放入微波炉或厚底锅炸、烤都可。用餐时，可配些白萝卜丝或洋白菜丝，倒上些辣酱油，味道更美。

因蒸鱼豉油有咸味，加之海鱼本身的咸味，只用蜜汁烤肉酱即可，可以不用再放盐。

1．洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

2．秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2 汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

3．倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不

碳烤秋刀鱼的做法

秋刀鱼有一股比较浓郁的腥味，而且秋刀鱼的骨头也比较多，因此很多人不喜欢选择秋刀鱼来炒菜，但这是因为没有做对，秋刀鱼如果选择碳烧的话，会非常好吃，因此秋刀鱼是烧烤常见的食物，接下来我们具体了解下碳烤秋刀鱼吧。

碳烤秋刀鱼的做法

碳烤秋刀鱼是秋刀鱼的一种做法，那么碳烤秋刀鱼的做法是什么呢？

把秋刀鱼自背部纵切，使腹部相连成对开片，去除鱼脊骨及腹刺，洗净内脏。日式料理是整条烘烤，不去除内脏。加入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段姜片腌渍入味。烤盘内铺锡纸，表面刷一层植物油防粘。把腌渍好的秋刀鱼表面均匀挤柠檬汁（或白醋），略微浸润一下，刷一层橄榄油，放入烤盘内，表面均匀撒一层现磨的黑胡椒粉。

烤箱提前预热，上下火220度，中层，烤20分钟。烤好的秋刀鱼略微放凉，移至长条盘内，这道盐烤秋刀鱼就做好了。碳烤秋刀鱼表皮酥脆、肉质香浓、焦香浓郁、外焦里嫩。

碳烤秋刀鱼的酱料

碳烤秋刀鱼的酱料需要搭配好，那么碳烤秋刀鱼的酱料怎么做呢？

米酒去酒精后，所有材料放锅中大火煮开转小火，熬40分钟浓稠即可。通常准备秋刀鱼2尾，酱汁100ml，姜泥15克，山椒粉适量。酱汁与姜泥拌匀备用。鱼去骨留鱼片，用15%米酒水（材料外）将其洗净后沥干备用。把鱼放烤架上烤至7分熟，刷酱，翻烤至收汁，重复刷烤两三次，入味为止。撒上山椒粉即可。

秋刀鱼适合煎食或碳烤，体内含丰富的蛋白质和脂肪等，蛋白质含量为20.7%。味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜。盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。中国最喜欢吃的就是炭烤秋刀鱼，各大拍档烧烤摊都有它的身影。

碳烤秋刀鱼的做法步骤

碳烤秋刀鱼可以解决秋刀鱼的腥味，那么碳烤秋刀鱼的做法步骤是什么呢？

秋刀鱼洗净，抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟，预热好的烤箱，将鱼直接放在烤架上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油，放入烤箱， 200℃上下烤25分钟，取出撒上香葱和柠檬汁即可。

或者食材准备：秋刀鱼、白萝卜、油、盐、酱油、锡纸。将秋刀鱼洗干净（记得不用开膛破肚），在鱼的表面撒点盐；将鱼放置十分钟，随后擦去水分，并一切两半；在锅内放锡纸（取代碳烤），将鱼放进锡纸里，并盖好锅盖；将鱼煎至两面焦黄，盛出锅备用；将白萝卜磨成泥，滴点酱油并跟烤好的鱼一起吃即可。

碳烤秋刀鱼怎么样做才好吃

碳烤秋刀鱼做的好吃是有方法的，那么碳烤秋刀鱼怎么样做才好吃呢？

把准备好的秋刀鱼处理一下，去掉内脏，并用清水把它洗净，去掉水分，再用厨房的专用吸水纸吸一下。把秋刀鱼表面的水分全部去掉。把料酒涂抹在秋刀鱼的表面上，涂匀以后再涂抹生姜粉和食用盐，全部涂抹好以后把它放在一边腌制一个小时左右。把烤鱼的专用烤盘放入到烤箱中，把烤箱调到一百八十度，然后开始预热，预热时间选择五分钟就可以。

把腌好的秋刀鱼放入到烤盘中，再涂抹一层食用油，放入烤箱中，把时间定为十五分钟。烤好以后再把秋刀鱼翻过来，继续烤制十五分钟，到时间以后把烤盘取出，洒点香菜装饰，香味诱人的烤秋刀鱼就做好可以食用了。