白刀鱼多少钱一斤的简单介绍

古往今来，有着“长江第一鲜”美誉的刀鱼，博得了历代文人雅士的厚爱。刀鱼多刺易卡喉，全身的刺有上千根之多。截止2020年5月5日，刀鱼的价格在每斤10元钱左右。刀鱼主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。食物组成中，枝角类和虾类的出现率最高，但虾类的数量远远

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍白刀鱼多少钱一斤，和对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。

本文目录一览：

• 1、刀鱼为什么卖那么贵？
• 2、长江刀鱼价格？
• 3、刀鱼多少钱一斤
• 4、给大家介绍一下江南美食长江刀鱼如何？
• 5、长江江鲜鱼一斤多少钱？
• 6、黄河刀鱼多少钱一斤

刀鱼为什么卖那么贵？

以为物以稀为贵，产量减少，濒临绝种。

刀鱼，学名长颌鲚（Coilia ectenes Jordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。其肉嫩味鲜，有“天下第一鲜”的美誉。

长颌鲚从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26厘米，体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。一般体长18～25厘米、体重10～20克。

吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根；背鳍、臀鳍各1个，臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色，腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。

通常在每年的一二月份，长江口、舟山一带就有被俗称为“毛刀”的小刀鱼，但味并不佳;“毛刀”溯流而上，在洄游途中，水流的刺激加速了江刀的性腺发育，而因海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港附近。

到约三四月份，长江中的江刀因为特殊的地理环境，会在这里汇集成群，而洄游至靖江的江刀，鱼体所含盐分也逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，故曰，“此处江段所产江刀味道最美。

刀鱼的营养价值

刀鱼走俏市场在于它丰富的营养价值，刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；富含丰富的维生素B可以延缓衰老；刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12；刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

长江刀鱼价格？

刀鱼、鲥鱼与河豚并称“长江三鲜”，出自长江下游，基本上都是季节性回游鱼。每年春天，到日子就来，到日子就走，充满了季节性的魅力。

“长江三鲜”中，野生鲥鱼在上世纪已经绝迹，如今吃到的鲥鱼都是人工养殖的。而每年可以吃到河豚和刀鱼最长也只有明前那不到一个月的时间。一过清明，肉质粗老，骨头变硬，行家是不会再吃的。如今养殖兴盛，河豚到还算好养活——河豚遇险会把身体涨成一个球，有些孩子都拿它当球踢，可见生命力之顽强。而刀鱼却娇弱至极，离水便死，养殖难上加难，所以也就更为金贵。



鱼也称鲚鱼、刀鲚、鮆鱼、望鱼等，体侧扁形如刀。因为它颜色皎洁如白银，形状像是一把出鞘的尖刀，所以称之为刀鱼。长十二至二十五厘米，银白色，海生，每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，白银一样闪闪发亮，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。



不过这美味的地域性却很强。刀鱼在回游途中摄食较少，体力消耗却很大，越往上游，不但逐渐消瘦，鱼刺也变得越来越硬。所以长江流域的刀鱼仅有下起南通上至扬州出产的可称上品，离开这一流域，据说口味变差身价大跌。

最极品的刀鱼产自靖江。刀鱼平时栖息地在浅海，每年春夏间沿着江河溯水而上产卵，幼鱼秋后游回大海，性腺开始发育成熟时再进入长江逆水洄游，如此年复一年。通常在每年的一二月份，长江口、舟山一带就有被俗称为“毛刀”的小刀鱼，但味并不佳；“毛刀”溯流而上，在洄游途中，水流的刺激加速了江刀的性腺发育，而因海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港附近，到约三四月份，长江中的江刀因为特殊的地理环境，会在这里汇集成群，而洄游至靖江的江刀，鱼体所含盐分也逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，故曰，“此处江段所产江刀味道最美。”



古往今来，有着“长江第一鲜”美誉的刀鱼，博得了历代文人雅士的厚爱。在史学界，人们一般认为《山海经》中提到的“鮆鱼”就是刀鱼，鮆音此，或音即。相传，到了三国时代，曹操在尝了刀鱼后，便立即下令赐名其为“望鱼”。

在吃货辈出的宋代，苏轼的那句“恣看收网出银刀”将捕刀的场景描绘的现场感十足。在《和文与可洋川园池诗》中，苏轼更是写道：“还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。”

不过，真要说起刀鱼味美，还是清代美食家研究的最为透彻。李渔说，食鲥鲟易腻，但刀鱼“则愈甘，至果腹而不释手”。刀鱼多刺易卡喉，全身的刺有上千根之多。袁枚在《随园食单》中提供了两种去刺方法：一是“用极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺”，二是“快刀将鱼背斜切之，使碎骨尽断，再下锅煎黄……临食时竟不知有骨”。



在清代，还有民谚云：“宁去累死宅，不弃鮆鱼额”，说的便是刀鱼浑身都是美

味，连鱼头也好吃无比，宁肯丢掉老祖宗的房子，也不愿意放弃只有瘦骨的刀鱼头，极言其美味。如今亦有“刀鱼鼻子河豚嘴”的说法，刀鱼头尖的那一层透明的皮，就是刀鱼的鼻子。

市场上，一般把刀鱼分成大刀(3两以上)、中刀(2两5左右)、小刀(2两)、毛刀(2两以下)4个等级。



自古以来，刀鱼的烹制多为清蒸。因为刀鱼鳞少皮薄，自带鲜味。除此之外，也有袁枚在随园食单中提到的油煎或是油炸，但在一些老饕看来，这无异于暴殄天物。因为只有清蒸才能吃到刀鱼的原味。

洗刀鱼不用刀破膛，而是用筷子伸入鱼鳃处卷出鱼肠，可以保持鱼的身型完整。然后鱼身上撒上一点盐，配上猪油、葱姜，上火蒸片刻，美味自成。



江浙一带还有“刀鱼面”，将小毛刀的鱼肉拆骨炒成鱼茸，加入猪骨和鸡汤慢火熬煮，最终得出乳白色的汤汁，没有一点味精却鲜美至极。



上海崇明渔家还有刀鱼饭。捕鱼人嫌刀鱼刺又细又多，吃起来不方便，于是把刀鱼用大头钉钉在锅盖内侧，之后盖上煮饭。当锅内饭煮熟时，蒸汽也把这刀鱼蒸熟了。熟烂的鱼肉掉入米饭内，而鱼骨仍旧留在锅盖上。

其实在几十年前，刀鱼也算不上什么稀罕物。上世纪80年代，南京市场上最好的刀鱼也就4毛钱一斤，按照当时的工资收入来看，这价格说贵不贵，说便宜也不便宜，毕竟大多数人一个月也就挣几十块钱。2000年后，刀鱼价格一路走高，到2008年，质量好的大刀已经达到6000元/斤，2012年刀鱼价格到达顶点8000元/斤，随后两三年有所下降，但今年又重返8000元。

刀鱼多少钱一斤

截止2020年5月5日，刀鱼的价格在每斤10元钱左右。刀鱼主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。

刀鱼体侧扁而长，前部高，向后渐低；背缘平直，腹缘有锯齿状棱鳞。头短小，侧扁而尖。吻钝圆，突出。眼较小，近于吻端。眼间隔圆凸。鼻孔每侧2个，距眼前缘较距吻端为近。口大，下位。口裂斜行。

幼鱼时上颌骨短，向后伸到鳃盖附近；成鱼时上颌骨向后伸达胸鳍基底，上颌骨下缘有小锯齿。辅上颌骨2块。齿细小，两颌、犁骨、腭骨均有齿。鳃孔宽大。鳃耙细长。左右鳃盖膜相连，与峡部不相连。

扩展资料:

钱塘江刀鱼食物中主要由虾类、枝角类、鱼类、桡足类、昆虫等动物组成；植物性种类在食谱中只有极少量如丝状藻类。食物组成中，枝角类和虾类的出现率最高，但虾类的数量远远超过枝角类；桡足类和昆虫的出现率虽超过50%，但数量却较少；鱼类的出现率尽管只占40.4%，但数量却较多，与虾类相近，轮虫和原生动物出现率较低，数量较少。

长江刀鱼属肉食性鱼类。稚鱼和幼鱼通常栖息在上、中层，主要摄食小型甲壳动物及其幼体如桡足类、枝角类等；成鱼栖息较深水层，主要以大型甲壳动物如虾类和其他大型动物如多毛类、银鱼、梅童鱼、黄鱼、鲳鱼、乌贼等的幼体或成体为食。

给大家介绍一下江南美食长江刀鱼如何？

♦长江刀鱼

首先说一下，现在市场上没有野生“江刀”只有人工繁殖的。这种鱼，又叫“刀鲚”，味道极好，而且稀少。过度捕捞，使这种鱼逐年减少，渔政部门，已明令禁止捕获，包括长江刀鱼在内的多种鱼类，任何人不得捕捉这种野生的江刀鱼，估计十年之内不会有这种鱼。

♦价格很高

下面来一组“耀家农业网”的长江刀鱼价格，是2018年的：鱼的价格以清明节为分水岭，清明节前的长江刀鱼价格在3000元左右一斤，而过了清明节，价格会降到1700—1800元一斤，但是总的来说，长江刀鱼的价格一直处于千元以上。 长江刀鱼多少钱一斤 每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌。据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格降到1700—1800元一斤。而不管高不高峰，长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上。

看了这些，是不是觉得，“吃的人不买”，“买的人不吃”呢？我也觉得有些贵了。“物以稀为贵”估计味道也很好，可惜我没尝过。

♦什么是长江刀鱼？

“长江刀鱼”，通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红，冬天在海里吃饱，积攒能量，春天开始逆着长江往上游，到内河，湖泊中产卵，小鱼又顺着长江出海，到海里成长。就这样周而复始。沿长江逆流而上的，称之为“江刀”认为最肥美最好的。另外在海里不回游的刀鱼叫“海刀”。回游到长江中下游湖泊中，不再游回海里的叫“湖刀”。

♦营养高，味鲜美

春季的刀鱼宜清蒸，鱼肉鲜嫩爽口清香，令人百吃不厌。根据资料显示：“每100克含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，含有磷，铁，钙，锌，镁，维生素a，多种营养成分，可以降低胆固醇，预防高血压等功效”。江刀鱼价格比较贵，又比较稀少，在做的时候，也都是小心翼翼的，使用筷子插在鱼嘴里，把内脏搅出，然后然后用热水，把鱼在锅里稍微烫一下，立刻捞出，刮去身上的粘液冲洗干净，多食用清蒸的。

♦总结

长江刀鱼，体现在价格高，稀少方面。受人们的追捧，但是普通老百姓一般吃不到的。现在实行禁捞制度，没有这种野长江刀鱼了。长江刀鱼和湖刀鱼，海刀鱼很像，但是从口感品质远远不能和长江刀鱼相比。

长江江鲜鱼一斤多少钱？

长江江鲜鱼的价格从一斤几元到几万元不等。

因为江鲜鱼指的是长江里的鱼，并没有说具体品种。

便宜的鲢鱼，鲤鱼几元钱1斤，最贵的是鲥鱼几万元1斤。

江里的鱼味道就是好吃，特别鲜美。

黄河刀鱼多少钱一斤

至2020年8月，价格在100块一斤左右。

黄河刀鱼每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷，铁，钙，锌，镁以及维生素A，B1，B2等多种营养成分。

刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人，儿童，孕产妇的理想滋补食品，刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝，祛风，止血等功能。

扩展资料：

黄河刀鱼食用注意事项：

在吃刀鱼的时候，如果对海鲜和鱼类过敏，那么就不要再吃刀鱼，否则会引起过敏症状。

在吃刀鱼的时候，如果用户肠胃不好，那么就不要吃太多刀鱼，否则会给用户的肠胃造成太多负担。

在吃刀鱼的时候，如果刀鱼保存不善已经变质或者马上变质，那么就不要再吃这样的刀鱼。

在吃刀鱼的时候，不要喝啤酒，二者在一块吃容易引起痛风症状。

参考资料来源：百度百科-黄河刀鱼

参考资料来源：人民网-刀鱼、鲥鱼、河鲀 长江三鲜的营养价值

白刀鱼多少钱一斤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于、白刀鱼多少钱一斤的信息别忘了在本站进行查找喔。