鮰鱼怎么去腥味？，红烧鮰鱼的做法大全鮰鱼的做法大全

鮰鱼已经杀好了，洗净切小段，把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上，毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好，锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片，这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼，鱼切块，鱼加入酒，盐腌一会儿，豆腐选的是嫩豆腐，葱切末，姜切丝，蒜切粒，洋葱只需三四片，热油将鱼煎至两面金黄，加入没过鱼的清水，放入姜蒜，做法：（1）在开始正式制作之前首先需要准备以下食材，鮰鱼1条，青红椒各1根，洋葱小半个，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉2汤匙量，金针菇去除根部

本文摘要目录一览：

• 1、整条鮰鱼的做法大全

• 2、问哈有经验做鱼的老师傅那个鮰鱼怎么去腥味啊、、?

• 3、谁能告诉我烹调鮰鱼的方法?

整条鮰鱼的做法大全

鮰鱼已经杀好了。洗净切小段。把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片。

这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼。鱼切块。鱼加入酒，盐腌一会儿。豆腐选的是嫩豆腐。葱切末，姜切丝，蒜切粒。洋葱只需三四片。热油将鱼煎至两面金黄。加入没过鱼的清水。放入姜蒜。

做法：（1）在开始正式制作之前首先需要准备以下食材。鮰鱼1条，青红椒各1根，洋葱小半个，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉2汤匙量。

金针菇去除根部洗净备用 。姜切丝，蒜头切粒。香菜切碎末。回鱼宰杀干净，切段。将鱼放入油锅中煎至两面微黄。加入金针菇，加入料酒，生抽，盐，没过鱼和金针菇的水。盖上盖焖煮8至10分钟。

原料：新鲜长鮰鱼1条。调料：姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄酒，生粉，酱油，精制油。

问哈有经验做鱼的老师傅那个鮰鱼怎么去腥味啊、、?

买回的鮰鱼已经杀好了。洗净切小段。把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。

在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。

鮰鱼切好片以后洗净沥干，放入盐，花椒，茴香，葱姜，蒜末，倒入料酒，腌制半小时左右。炒的时候热油下锅。

一般鱼的内脏会比较腥，把内脏干净，做的时候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！除黑膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。

谁能告诉我烹调鮰鱼的方法?

1、可以做红烧鮰鱼。红烧鮰鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。此菜肥腴软糯，咸中带甜。原料：新鲜长鮰鱼1条。调料：姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄酒，生粉，酱油，精制油。

2、鮰鱼 1条 姜蒜 适量 油 适量 盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 方法/步骤 原料图。请点击输入图片描述 把鱼身冲洗干净，沥干水份。请点击输入图片描述 蒜头下油锅爆香。请点击输入图片描述 爆香蒜头后，鱼也放进油锅里。

3、步骤/方法 1鮰鱼一条 2头尾斩下，用油煎一下 3把煎好的头尾，加水或高汤，料酒，姜片，煮沸。加入胡萝卜，香菇，魔芋，中小火煲半小时。