人工刀鱼价格2021（刀鱼2021年价格）

一位渔民在接受媒体采访时透露，南通知名特色江鲜店“梅林春晓”老板说，他们饭店的刀鱼最贵时卖到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而来，每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌，而不管高不高峰，长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上，临江品鲜，吃了刀鱼能上天？

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本文目录一览：

• 1、刀鱼8880元/斤，凭什么这么贵，你吃过吗？好吃吗？

• 2、市场上刀鱼多少钱一斤?

• 3、常见刀鱼多少钱一斤

刀鱼8880元/斤，凭什么这么贵，你吃过吗？好吃吗？

“长江刀鱼最高峰能卖7800元一斤！”一位渔民在接受媒体采访时透露。

南通知名特色江鲜店“梅林春晓”老板说，他们饭店的刀鱼最贵时卖到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而来。

每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌。

而不管高不高峰，长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上。

临江品鲜，吃了刀鱼能上天？

“小时候吃刀鱼就像清明节前的仪式，大街小巷都有卖的，工薪阶层就吃得起。”在北京工作的秦先生是南京人，80后。“记得2014年清明带老婆回南京，家人特意准备了5条刀鱼招待，但我和老婆都觉得根本没有多好吃，还那么多刺。”秦先生认为，现在“一刀千金”的现象是受不理性消费心态影响，吃刀鱼更多代表一种虚荣心，而纯从口味来讲，同等消费的情况下“还是澳洲红龙虾好吃”。

不过，自古爱江鲜乃是一种文化，特别是在长江流域最为富庶的江南一带。宋代名士刘宰，在为友人饯行的刀鱼宴上，作过一首赞美刀鱼的诗：

肩耸乍惊雷，腮红新出水。

佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。

河豚愧有毒，江鲈惭寡味。

在品一桌佳肴时，文人的附庸风雅，多多少少赋予了长江里的各种鲜味一些浪漫色彩。

但对于一斤用来吃的鱼来说，当每每开出七八千甚至过万的高价，仍有那么多馋嘴的食客趋之若鹜，争相抢吃，显然已经超越了食物级意义的“好这口”。

千金难买，长江刀鱼经历了什么？

刀鱼，又称刀鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”，又因肉味鲜美、脂肪多，细嫩丰腴而位列三鲜之首。每年春季，刀鱼会从河口溯江而上进入江、湖中产卵繁殖，清明节前，为食用刀鱼的最佳时期，因而价格大涨。

由于鱼获量骤减，十余年来，刀鱼渐渐成为奢侈品。

一份来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的资料显示，1973年长江刀鱼顶峰产量达3745吨，随后逐年锐减，刀鱼幼体受水质污染和过度捕捞，资源每况愈下。1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨，2003年后基本维持在50吨左右。2013年，上海、江苏、安徽三地的长江刀鱼被列入国家保护范围。

目前，长江刀鱼洄游距离大幅缩短，长江中游的岳阳和湖口已经很少监测到刀鱼。渔民出船，半天只能捞到两条小鱼，运气不好的话连鱼腥都碰不到，所以捕捞成本非常高。

养殖刀鱼，能否替市场解围？

相关科研单位和企业探索了刀鱼人工养殖十几年，但养殖刀鱼目前还未能游向市场。

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心水产养殖研究室主任徐钢春解释，刀鱼的商品鱼规格通常是二两以上，但现在企业规模化人工繁育的刀鱼商品率不到20%，企业的养殖成本几乎与长江里捕捞的刀鱼价格不相上下。

“通过几代的驯养，刀鱼的应激反应水平会明显降低，家化程度会提高，这些都会大大提高刀鱼人工养殖的存活率和商品率，降低养殖成本。”徐钢春相信，再进行两代的优良品种培育，养殖两周年，商品率可以稳定在70%以上。

江苏中洋集团把刀鱼作为其开发的主导产品之一。在中洋副总裁朱永祥看来，将来刀鱼上市后售价也就在100—200元左右，这取决于人工刀鱼投入市场的数量。“通过专业的水质监测调控、精心的养殖管理和合理的营养搭配，养殖刀鱼生长速度快于野生刀鱼，一旦投入到市场，有望平抑居高不下的刀鱼价格。”

据了解，中洋养出的刀鱼保留了野生刀鱼的口感。不过，在江鲜店顾老板看来，人工养殖刀鱼的上市不会对野生市场有太大影响，野生长江刀鱼的价格会依然坚挺。

市场上刀鱼多少钱一斤?

这个要根据刀鱼的重量来定价的，

一般情况下，1.5两左右的刀鱼要400元一斤左右，

2两左右的刀鱼要700元一斤左右，

3两左右的刀鱼要1300元一斤左右，

4两左右的刀鱼要3000元一斤左右。

因为影响刀鱼价格的因素很多，所以刀鱼的价格并不是确定的，上面所说的是一些大致的情况。刀鱼的价格近几年一直在涨的。

以上是苏蟹阁海鲜之家小编为您解答。

常见刀鱼多少钱一斤

刀鱼分野生刀鱼、长江刀鱼、秋刀鱼、毛刀鱼几种，且每种刀鱼市场价格不一，各种市场价格如下：

1、野生刀鱼市场价格不一，具体看你买的是江刀还是海刀、湖刀，如果是江刀，市场价格大概在2000～3000元左右一斤，如果是海刀或湖刀，则市场价格比较便宜，比如在青岛城阳蔬菜水产品批发市场刀鱼市场价格大概在23.33～28元左右一斤，所以具体看你在哪个市场购买什么类型的鱼。

2、长江刀鱼市场价格一般在2000～3000元左右一斤，但由于售卖时间、个体大小的不同，市场价格会存在一定差异，比如2两重的刀鱼市场价格大概在2000元左右一斤，3两重的刀鱼市场价格大概在3000元左右一斤。另外，若是在清明节后购买的话，市场批发价格大概在1700～1800元左右一斤，所以具体价格还需去当地市场查看。

3、秋刀鱼市场价格大概在65～92元左右一斤，但由于市场不同，价格会存在一定差异，比如广州市荔湾区海绵宝水产商行所售秋刀鱼市场价格在92元左右一斤，上海播阳贸易有限公司所售秋刀鱼市场价格在65元左右一斤。

4、毛刀鱼市场价格不一，一般在400～3000元之间一斤，但由于个体大小、市场的不同，价格会存在一定差异，比如1.5两重的毛刀鱼市场价格在400元左右一斤；2两重的毛刀鱼市场价格在700元左右一斤；3两重的毛刀鱼市场价格在1300元左右一斤；4两重的毛刀鱼市场价格在3000元左右一斤。

综上所述，刀鱼市场价格会因市场、个体大小等不同，价格会存在一定差异，所以具体的还需去当地市场查看。以上的价格只是参考价格。

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