酸菜鱼龙利鱼做法（酸菜龙利鱼的做法）
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酸菜鱼龙利鱼做法本篇文章给大家谈谈酸菜鱼龙利鱼做法，以及酸菜龙利鱼的做法对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦， 本文目录一览：可以的，食材明细：龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒，1、酸菜横切切细，泡椒切小段，姜拍片，大蒜切大粒，2、炒锅下油烧至五六成热，3、下姜片煎出味，转小火，4、下花椒煎出味，5、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味，6、加入适量清水，7、加入胡椒粉，转大火熬汤，时间20-30分钟，此时可以追追剧，8、遭了，忘放泡椒了，赶紧放进去一起熬，记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香
酸菜鱼龙利鱼做法
本篇文章给大家谈谈酸菜鱼龙利鱼做法，以及酸菜龙利鱼的做法对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。
本文目录一览：
龙利鱼可以做酸菜鱼吗？
可以的。
食材明细
：龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
1、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
2、炒锅下油烧至五六成热。
3、下姜片煎出味，转小火。
4、下花椒煎出味。
5、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
6、加入适量清水。
7、加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，此时可以追追剧。
8、遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
9、解冻好的龙利鱼片。
10、切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
11、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
12、汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
13、继续中火熬。此时可以刷刷朋友圈，等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
14、起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火。
15、油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。ok！
龙利鱼可以做酸菜鱼吗？具体的做法与步骤是什么？
当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。
一条龙利鱼去头去尾，沿着脊背用刀片下鱼肉，然后斜刀切成片，因为龙利鱼的纤维比较粗，所以切的厚一些，避免在炖煮的时候变散，把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。鱼肉中加入料酒，食盐，胡椒粉，姜丝，和一个鸡蛋清，抓板均匀腌制半小时，去除鱼腥味，而且会让鱼肉更加的紧实嫩滑，牢牢锁住肉里的汁水。酸菜提前在水中浸泡几个小时，然后冲洗干净，切成小段，尽量挤干水分。
平底锅放一勺油，烧到七成热的时候，放几粒花椒，葱段，姜片和蒜瓣，煸炒出香味后倒入酸菜，小火反复翻炒，直到菜变得利索和油脂充分混合在一起后，倒入一盒纯牛奶，再加入适当的清水，开大火煮沸，放入盛着鱼骨的炖料袋和几个泡椒（如果吃不了太辣的，泡椒可以省略），转成小火盖上锅盖焖煮五分钟，让酸菜的特有香味充分溶于水中。然后用筷子夹住鱼片，放入沸腾的锅中煮1分钟，鱼片变成白色后就可以关火了。注意鱼片不能整个的倒进去，会黏在一起的，要一片一片的放。
把鱼汤倒入大碗中，取出炖料袋就可以丢掉，放葱花，香菜碎，蒜蓉和干辣椒碎，平底锅放少许的油，放几粒花椒宝出香味后，连油一起浇在碗中，浓香的味道瞬间充满了厨房，这时候就可以开动了。吃完鱼的底汤不要浪费，再次加热可以煮些蔬菜（青菜，金针菇，豆腐等等），再来上一包方便面，那味道也是贼香的，晚餐就轻松搞定了。
龙利鱼做酸菜鱼的步骤
龙利鱼版酸菜鱼做法
龙利鱼两片（300g） 葱一颗
姜五片 蒜八瓣
酸菜鱼料包一袋 水500ml
龙利鱼版酸菜鱼的做法步骤
1. 龙利鱼化去冰（买回来的龙利鱼是冻成大冰块状，常温融化，千万别泡水，泡水化开的龙利鱼，鱼肉会在切的过程中，变成鱼糜状）
2. 准备好葱姜蒜放入小碗里
3. 准备好一袋酸菜鱼料包，如果不喜欢用料包还可以自己调制（调制方法：淀粉80g、白胡椒粉30g、盐3g。这是针对两片龙利鱼调出来的料。酸菜一定买南方的那种，100g酸菜，泡椒4个。这个是自己调出来的龙利鱼料。）
4. 把鱼展开，片着切，切成薄片
5. 把切好的龙利鱼放入盆中，然后倒入酸菜鱼调料包，干粉部分
6. 抓匀调料，把龙利鱼腌制十分钟
7. 把酸菜鱼料包里的酸菜部分取出，再改下刀
8. 锅里倒入油，油热放入葱姜蒜爆香
9. 爆香后的葱姜蒜中再放入酸菜，一起煸炒。
10. 一起炒大概一分钟左右倒入凉水
11. 盖上锅盖大火煮开
12. 煮开后，把腌制好的龙利鱼一片片下入锅里。
13. 全放完，先别着急搅拌，等鱼定型，等再次开锅，再用筷子搅拌。
14. 开锅后，再煮一分钟，就可以出锅啦。
15. 出锅装盘。龙利鱼肉质软烂，老人小孩都爱吃，因为龙利鱼没有刺，所以很多爱吃鱼，但不爱挑刺的朋友可以选择啦。这么一道菜简单快捷，亲朋好友小聚，上这么一道菜，可以镇住所有人的眼球哦，即使不会做饭，也能够简单操作。赶快做出来，跟朋友展现一下手艺吧。
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