酸菜鱼龙利鱼做法(酸菜龙利鱼的做法)
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酸菜鱼龙利鱼做法本篇文章给大家谈谈酸菜鱼龙利鱼做法,以及酸菜龙利鱼的做法对应的相关信息,希望对各位有所帮助,不要忘了关注我们祥龙鱼场哦, 本文目录一览:可以的,食材明细:龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒,1、酸菜横切切细,泡椒切小段,姜拍片,大蒜切大粒,2、炒锅下油烧至五六成热,3、下姜片煎出味,转小火,4、下花椒煎出味,5、下酸菜及蒜粒,转中火煎出香味,6、加入适量清水,7、加入胡椒粉,转大火熬汤,时间20-30分钟,此时可以追追剧,8、遭了,忘放泡椒了,赶紧放进去一起熬,记住:泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香
酸菜鱼龙利鱼做法
本篇文章给大家谈谈酸菜鱼龙利鱼做法,以及酸菜龙利鱼的做法对应的相关信息,希望对各位有所帮助,不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。
本文目录一览:
龙利鱼可以做酸菜鱼吗?
可以的。
食材明细
:龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
1、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
2、炒锅下油烧至五六成热。
3、下姜片煎出味,转小火。
4、下花椒煎出味。
5、下酸菜及蒜粒,转中火煎出香味。
6、加入适量清水。
7、加入胡椒粉,转大火熬汤。时间20-30分钟,此时可以追追剧。
8、遭了,忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住:泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
9、解冻好的龙利鱼片。
10、切片。不要切薄了,因为肉质比较细嫩。
11、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
12、汤熬出香味了,汁也收得差不多时下龙利鱼片。
13、继续中火熬。此时可以刷刷朋友圈,等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
14、起锅装盘后,热锅倒少许油,烧七八成热下干辣椒和花椒,马上关火。
15、油辣椒和花椒淋在鱼上,撒上葱花。ok!
龙利鱼可以做酸菜鱼吗?具体的做法与步骤是什么?
当然可以了,我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼,鱼肉鲜嫩而且没有刺,非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。
一条龙利鱼去头去尾,沿着脊背用刀片下鱼肉,然后斜刀切成片,因为龙利鱼的纤维比较粗,所以切的厚一些,避免在炖煮的时候变散,把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。鱼肉中加入料酒,食盐,胡椒粉,姜丝,和一个鸡蛋清,抓板均匀腌制半小时,去除鱼腥味,而且会让鱼肉更加的紧实嫩滑,牢牢锁住肉里的汁水。酸菜提前在水中浸泡几个小时,然后冲洗干净,切成小段,尽量挤干水分。
平底锅放一勺油,烧到七成热的时候,放几粒花椒,葱段,姜片和蒜瓣,煸炒出香味后倒入酸菜,小火反复翻炒,直到菜变得利索和油脂充分混合在一起后,倒入一盒纯牛奶,再加入适当的清水,开大火煮沸,放入盛着鱼骨的炖料袋和几个泡椒(如果吃不了太辣的,泡椒可以省略),转成小火盖上锅盖焖煮五分钟,让酸菜的特有香味充分溶于水中。然后用筷子夹住鱼片,放入沸腾的锅中煮1分钟,鱼片变成白色后就可以关火了。注意鱼片不能整个的倒进去,会黏在一起的,要一片一片的放。
把鱼汤倒入大碗中,取出炖料袋就可以丢掉,放葱花,香菜碎,蒜蓉和干辣椒碎,平底锅放少许的油,放几粒花椒宝出香味后,连油一起浇在碗中,浓香的味道瞬间充满了厨房,这时候就可以开动了。吃完鱼的底汤不要浪费,再次加热可以煮些蔬菜(青菜,金针菇,豆腐等等),再来上一包方便面,那味道也是贼香的,晚餐就轻松搞定了。
龙利鱼做酸菜鱼的步骤
龙利鱼版酸菜鱼做法
龙利鱼两片(300g) 葱一颗
姜五片 蒜八瓣
酸菜鱼料包一袋 水500ml
龙利鱼版酸菜鱼的做法步骤
1. 龙利鱼化去冰(买回来的龙利鱼是冻成大冰块状,常温融化,千万别泡水,泡水化开的龙利鱼,鱼肉会在切的过程中,变成鱼糜状)
2. 准备好葱姜蒜放入小碗里
3. 准备好一袋酸菜鱼料包,如果不喜欢用料包还可以自己调制(调制方法:淀粉80g、白胡椒粉30g、盐3g。这是针对两片龙利鱼调出来的料。酸菜一定买南方的那种,100g酸菜,泡椒4个。这个是自己调出来的龙利鱼料。)
4. 把鱼展开,片着切,切成薄片
5. 把切好的龙利鱼放入盆中,然后倒入酸菜鱼调料包,干粉部分
6. 抓匀调料,把龙利鱼腌制十分钟
7. 把酸菜鱼料包里的酸菜部分取出,再改下刀
8. 锅里倒入油,油热放入葱姜蒜爆香
9. 爆香后的葱姜蒜中再放入酸菜,一起煸炒。
10. 一起炒大概一分钟左右倒入凉水
11. 盖上锅盖大火煮开
12. 煮开后,把腌制好的龙利鱼一片片下入锅里。
13. 全放完,先别着急搅拌,等鱼定型,等再次开锅,再用筷子搅拌。
14. 开锅后,再煮一分钟,就可以出锅啦。
15. 出锅装盘。龙利鱼肉质软烂,老人小孩都爱吃,因为龙利鱼没有刺,所以很多爱吃鱼,但不爱挑刺的朋友可以选择啦。这么一道菜简单快捷,亲朋好友小聚,上这么一道菜,可以镇住所有人的眼球哦,即使不会做饭,也能够简单操作。赶快做出来,跟朋友展现一下手艺吧。
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