燕窝的选购技巧和辨别真伪（如何辨别燕窝的真假？）

摘要：燕窝，一种珍贵的滋补品，因其丰富的营养价值和美容功效而受到消费者的青睐。市场上的燕窝质量参差不齐，真假难辨。本文旨在提供一份选购技巧，帮助消费者识别真伪燕窝。了解燕窝的种类和来源，如马来西亚、印尼等地的金丝燕所产的燕窝最为珍贵。观察燕窝的颜色、形状和纹理等外观特征，以及闻其气味。注意燕窝的价格是否合理，避免贪图便宜购买到劣质产品。建议通过正规渠道购买，并在必要时寻求专业人士的帮助进行辨别。

一、燕窝的选购技巧

1. 看种类和完整性
   • 市售燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，燕条、燕饼、燕丝为次选，因为它们假货充斥更为严重。同时专家不建议购买血燕，因其产量稀少利润高，假货比例更高。燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好，并且燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6 - 8克上下。另外，燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕窝有平盏（半月型）和三角盏之分，平盏是燕子在平直立面上筑的巢，三角盏是在墙角或拐弯处筑的巢。
2. 看颜色
   • 优质燕窝（人工除毛）：偏灰或者偏黄，在燕窝上能够看到一些小燕毛。而劣质燕窝（药水除毛）：漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕，燕窝上不会留下任何燕毛的痕迹。
3. 看外观
   • 燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。在阳光下观察，优质燕窝能看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙；劣质燕窝（刷胶）看不到纹路。
4. 看干爽程度（摸）
   • 优质燕窝：有干爽的感觉。而劣质燕窝：水分较多，存放不当会发霉。如果燕窝含水份高，用手将两端稍拗即弯；含水份低的则不易压弯。另外，优质燕窝无贴碎或贴碎较薄；劣质燕窝贴碎特别厚实，底部多碎屑，很不自然。
5. 看标签
   • 关注商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等信息。

二、燕窝真伪的辨别方法

1. 闻气味
   • 燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。例如，涂胶燕窝会闻到化学药品的味道，因为天然燕窝蛋白质含量高闻起来有蛋清味，而涂胶燕窝因涂料改变了气味；被漂白过的燕窝，将其浸入水中取出，半分钟后用拇指以及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味。
2. 浸泡测试
   • 取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。并且真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液。
3. 燃烧测试
   • 用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
4. 观察发头
   • 燕窝在浸透后，在重量上与干燥状态时的差异，叫做发头。天然燕窝泡发后，丝丝分明，不会结块。官燕加水后变软，能膨胀7 - 8倍；毛燕和草燕因杂质多、颜色暗、几乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨胀。

如何辨别燕窝的真假？

燕窝的营养价值有哪些？

燕窝的保存方法是什么？

燕窝的食用禁忌有哪些？