如何辨别燕窝的真假？（燕窝真假鉴别误区有哪些燕窝真假鉴别误区）

摘要：燕窝，一种珍贵的滋补品，因其高营养价值而广受追捧。市面上的燕窝质量参差不齐，真假难辨。本文将为您提供一些辨别燕窝真假的方法。观察燕窝的颜色和纹理，真燕窝颜色均匀，纹理细腻；闻气味，真燕窝无异味，而假燕窝可能带有化学药品味；用火烧，真燕窝燃烧后无明显残留物，而假燕窝燃烧时会有黑色残留；通过购买渠道和价格来鉴别，正规渠道和合理的价格通常意味着正品。通过这些方法，您可以更好地辨别燕窝的真伪。

燕窝真假辨别方法

一、外观观察法

• 燕盏形状与结构
  • 真燕窝的燕盏多为半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。燕盏应是丝状结构，若为片块状结构则可能不是真燕窝。纯正燕窝无论浸透后还是灯光下观看，都是半透明状，不是完全透明的。燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好，并且薄厚、重量适中，平均每盏6克至8克为佳。另外，燕窝的底座杂毛较多且质地松脆，真燕窝的底座不会很厚，体型也不会特别大，挑选时容易碰掉杂毛。
  • 假燕窝可能形状过于规则，例如呈糊状或规则状，若整体光滑，颜色无深浅区别且整体为亮白色，多为假燕窝；若有完整的盏形则较好，燕条、燕饼、燕丝等造假更为严重，所以这类燕窝需谨慎挑选，尤其是血燕盏，由于产量稀少利润高，假货比例更高，若非必要不建议购买血燕盏。
• 颜色辨别
  • 真燕窝颜色一般为象牙白色或者淡黄色，颜色分布不均匀。如果燕窝颜色过于洁白均匀，可能是经过化学处理或为假燕窝。例如血燕盏，真的血燕盏颜色应是暗红的，若颜色异常鲜艳或者过于一致，要警惕是假燕窝。

二、触摸法

• 干燕窝触摸
  • 优质的燕窝手摸应有干爽的感觉。好的燕窝抽丝放在指间揉搓，可以感觉到它是有弹性的；若燕窝摸起来湿、重、软、无韧性，则质量较差或者可能是假燕窝。
• 湿燕窝触摸（浸泡后）
  • 取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。此外，浸泡后若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝，真燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液。

三、嗅觉辨别法

• 干燕窝闻味
  • 燕窝干燥时味道应该很淡，有特殊气味（如鱼腥味或油腻味道）的为假货。真正的燕窝有一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的，还会有特有的馨香，没有浓烈气味。
• 湿燕窝闻味（浸泡后）
  • 湿水后的燕窝应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。若有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货；有未煮即有强烈的蛋白腥味，煮后却无淡淡的蛋白腥味的燕窝也可能是假燕窝。

四、水泡法

• 浸泡后的形态
  • 真燕窝浸泡后应是松软的，拉扯下有丝并且很有弹性不容易断，整体表现为丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。浸泡水后的水无油渍亦无粘液，若水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液则可能是假燕窝。如果是血燕和黄燕，浸泡后水变色的是假货。
• 发头情况
  • 真正不掺假的燕窝，发头通常在8 - 11倍。若燕窝浸泡后无发头且发硬或者褪色的为假燕窝。

五、火烧法

• 真燕窝
  • 用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星，也不会产生噼啪作响的火花，灰烬会呈现为灰白色，并且不会出现难闻的气味。若有烧毛发的味道，则为塑料燕窝等假燕窝。
• 假燕窝
  • 假燕窝在点燃之后会有一种刺鼻的味道出现，整体灰烬也会偏黑。

六、重量判断法

• 单盏重量
  • 高品质的燕窝单盏重量约为3.4 - 9克，单盏燕窝的重量超过9克以上比较少。若单盏燕窝过重或过轻，偏离这个范围过多，可能是假燕窝或者质量不佳的燕窝。

七、煮后观察法

• 形状与口感
  • 真燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩。若煮后形状不符合此特征，例如煮后膨胀至原来的倍数极小或极大，或煮后颜色白灰，对光照不透明，或者有油炸气味或化学药水味的燕窝可能是假燕窝。
• 颜色与气味
  • 真燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味。若煮后颜色异常或者无蛋白腥味，可能是假燕窝。

八、溯源法

• 查看溯源码
  • 随着国家对于生产监管的力度加大，目前大多数正规的燕窝都拥有相应的防伪溯源二维码，通过扫码能够详细的查看到燕窝生产地批号等相关信息。如果属于正品燕窝，那么在包装上都存在相应的二维码或者是对应的批准文号的，而假燕窝一般并不能够溯源，所以大家在购买时需要注意查看溯源码。

燕窝真假鉴别误区有哪些？

如何通过价格判断燕窝真伪？

燕窝保存不当会变质吗？

燕窝的营养价值是什么？