燕窝与红枣炖煮的具体做法（燕窝与红枣的炖煮方法）

摘要：本文介绍了燕窝与红枣的炖煮方法。首先将燕窝用温水泡发，去除杂质后撕成小片备用。接着将红枣洗净去核，切成小块。然后将泡发好的燕窝放入炖盅中，加入适量清水和红枣块，用文火慢炖1小时左右。最后可以根据个人口味加入适量冰糖调味即可食用。

燕窝与红枣炖煮的具体做法

1. 燕窝的泡发处理
   • 取一盏燕窝放于碗中，碗中加入凉开水，水量要完全覆盖燕窝，浸2个小时后换水一次。然后燕窝再继续浸发3个小时，放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。清洗时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。之后顺岔撕开燕窝，放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。
   • 也可以将燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中，约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条，然后再处理下杂毛，继续泡，总共泡4小时左右，滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中，用纯净水没过燕窝（如果喜欢喝水可以稍微多放一些）。
   • 还有一种泡发方法是用纯净水浸泡燕窝（或者用凉开水也可以），燕窝需泡发5 - 8小时，中途可以用手撕开燕窝角，加快泡发。基本泡好的燕窝整体变得透明了就可以挑毛，先用镊子把燕窝中间的大毛挑出来，再撕成小条，用流水冲打几遍，小心倒去浮毛，残余的冲不掉的小毛用镊子挑干净（实在有一点残存也没有关系，反正身体都会排出去的），燕窝放滤勺滤去水分。
2. 红枣的准备
   • 选取适量红枣，将红枣洗净备用。
3. 炖煮过程
   • 把处理好的燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。炖盅放入锅内（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入开水（水位至炖盅一半高），隔水小火（慢火）炖。如果是普通炖煮，45分钟左右即可；如果用电炖盅，可以炖1 - 2小时。燕窝炖好后，加入红枣继续炖煮一段时间。也可以将红枣先放入锅内，加入适量清水煮60分钟，加入冰糖融化成红枣冰糖水，之后与炖好的燕窝适量混合即可。
   • 还有一种做法是把发好的燕窝（入冷水发6 - 7小时，发好的体积为原来的4 - 5倍左右，然后撕成细丝）放入炖盅，加入红枣和冰糖，入锅小火炖1小时即可。
   • 若采用枸杞红枣百合燕窝的炖煮方式，将处理好的燕窝分3次食用量放入三个容器，加入能淹过燕窝的稍多一些的纯净水，再加入洗好的红枣（以及枸杞、百合），炖盅盖上盖子，碗用保鲜膜包好，放蒸锅隔水炖，大火烧开后立即转小火炖30分钟。不喜欢吃脆爽口感的可以再多炖10分钟，但总时间不能超过40分钟，炖过头营养就流失了。

燕窝泡发的最佳时间

红枣炖煮的营养价值

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