摘要：本文介绍了如何辨别燕窝的天然香气，包括通过观察其燃烧时的气味、颜色以及质地来鉴别。天然燕窝在燃烧时会散发出一种类似头发烧焦的味道，而假燕窝或刷胶的燕窝则会有塑料品燃烧的刺鼻味道。天然燕窝的颜色多为米白色或米黄色，且存在颜色不均匀的情况；而漂白过的燕窝表面黯淡无光，颜色死白不自然。通过这些方法可以有效辨别真假燕窝。，，关键词：燕窝；天然香气；燃烧气味；颜色；质地

如何辨别燕窝的天然香气？

辨别燕窝的天然香气是确保其品质的重要步骤。以下是详细的辨别方法和一些额外的相关信息。

燕窝的基本知识和常见味道

燕窝是由金丝燕或同种燕子的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，是一种珍贵的滋补品。燕窝常见的五种味道包括：

霉味

• 味道特点：带有一种类似受潮发霉的气味。
• 形成原因：金丝燕居住环境潮湿，透气性差，燕屋中可能会安装加湿器，且燕农采摘时为防止燕窝受损会洒上一点点水，这些因素都会令燕窝有自然的霉味。

氨水味

• 味道特点：类似氨水散发的气味。
• 形成原因：燕屋中金丝燕的粪便发酵，释放出氨气，从而令燕窝沾上类似氨水的味道。

蛋清味

• 味道特点：有淡淡的类似于鸡蛋蛋清的味道。
• 形成原因：燕窝中富含天然蛋白质，所以会有这种类似蛋清的味道。炖煮后的燕窝中，蛋清味会更加明显，这也是燕窝品质较好的表现之一。

海腥味

• 味道特点：带有海洋食物的那种腥味。
• 形成原因：金丝燕的食物来源可能包含一些来自海洋的生物，其巢穴受到食物残渣等影响可能会带有这种海腥味。

木屑味

• 味道特点：有类似木材的气味。
• 形成原因：燕窝在形成过程中可能会沾染上燕屋中的潮湿木头的气味，所以会有淡淡的木屑味。

辨别燕窝天然香气的方法

干品直接嗅闻

在购买燕窝时，可以直接闻燕窝干货的味道。如果闻到的味道较为复杂，包含上述几种味道中的一种或几种，且没有刺鼻等异常气味，那有可能是天然燕窝。例如闻到淡淡的霉味、微弱的蛋清味等混合的味道，是比较正常的。但如果闻到浓烈刺鼻、不符合天然燕窝上述味道的，例如化学药水味、很浓烈的酸味等就可能是假燕窝。

湿润后闻味

当燕窝干度较高时，可能闻到的味道比较淡。此时可以在燕窝上洒一点水，让燕窝的湿度增加，这样能使燕窝原本的味道散发出来。例如干品燕窝闻着没什么味道，但洒水后出现霉味变浓的情况，这属于正常现象。不过如果湿润后出现一些诸如消毒水味等奇怪味道，则要警惕是假冒伪劣产品。

炖煮后闻味

炖好的燕窝闻其味也是一种辨别方法。正常的燕窝炖煮后有清香的蛋白香味，如果闻到炖好的燕窝是很浓的腥味或者胶味，就有可能不是天然的纯燕窝。

燕窝的其他鉴别方法

除了通过气味辨别燕窝的天然香气外，还可以结合以下几种方法进行综合判断：

观察外观

• 燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

摸感检查

• 取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

烧测试

• 用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

通过以上方法，您可以更全面地辨别燕窝的天然香气及其真伪。希望这些信息对您有所帮助！

燕窝炖煮后香味变化

辨别燕窝真假的综合方法

燕窝天然香气的科学原理

燕窝保存不当产生异味处理