燕窝蒸好还是隔水炖好(燕窝隔水蒸和隔水炖的区别)

隔水炖更好，原因是隔水炖，炖盅温度不会超过100度，如果蒸汽温度会超过100，温度过高会破坏燕窝的营养。燕窝是隔水炖煮，先放一点水刚好淹没燕窝，然后放在有水的炖锅里，隔水炖煮，大火把水烧开，然后改小火继续炖20分钟-30分钟，美美的燕窝就出来了，对了，要燕窝可以找我。关于燕窝蒸好还是隔水炖好和燕窝隔水蒸和隔水炖的区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？

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本文目录一览：

• 1、燕窝隔水炖还是隔水蒸好
• 2、燕窝做法炖和蒸哪个好
• 3、煮燕窝用隔水炖好，还是用锅煮好？
• 4、燕窝是隔水炖还是直接煮
• 5、燕窝是炖好，还是隔水蒸好

燕窝隔水炖还是隔水蒸好

隔水炖更好，原因是隔水炖，炖盅温度不会超过100度，如果蒸汽温度会超过100，温度过高会破坏燕窝的营养。

燕窝做法炖和蒸哪个好

送你篇文章：

很多人都会选择蒸或者隔水炖的方式来烹饪，那这两种方法又有什么区别呢？对营养的保留上哪一种更好呢？对口感是否也会产生影响呢？今天小傅就跟大家好好聊聊。

隔水炖：

隔水炖是小傅经常提到的做法，就是将燕窝以及其他材料放到炖盅内盖上，再放到有水的锅中慢火加热，通过间接加热的方式烹饪，这样做的好处是能够很好的保持燕窝原有的形状，而且这样做出的燕窝汤汁更鲜美。

隔水炖最明显的优势就是加热比较均匀，这样能够保证口感更好更统一。由于炖盅内的水不会沸腾，所以燕窝也不会剧烈翻滚，这样炖出的燕窝也更美观，汤色也十分清透，让人更有食欲。均匀受热也不会让燕窝容易化水，营养保留也更好。

隔水蒸

隔水蒸的做法则是把燕窝和其他原材料放到密封容器中，再放到蒸屉上蒸。看似与隔水炖的做法相近，其实有着很大的不同。因为水蒸汽的温度比水要高，所以蒸的时间要严格掌控，如果蒸的时间太短，那就会造成食材不熟或者不香的结果，如果蒸的时间太长，就很容易导致食材火候太过，轻则影响口感，重则营养流失。

还有一点十分重要，燕窝中的主要成分就是水溶性蛋白，通过高温蒸汽，水溶性蛋白就很容易发生变性，这样就很容易导致燕窝化水，所以采用蒸的方式一定要注意时间。

在实际应用中，食疗食物的处理上大家更多选择的是“炖煮”的方式，像燕窝这类滋补品，最好还是用炖的方法，这样才能更好地保留补品的营养与本味。炖盅一般都是双盖设计，在炖的过程中营养能够很好的保留下来，经过炖煮后的燕窝也十分的滋补，而且温而不燥适合大部分人食用。

所以小傅在这里建议大家最好选择隔水炖的方式来烹饪燕窝。

既可以让燕窝新鲜美味，又能够最大程度的留住营养，在享受美食的同时让自己的身体更健康，处理好烹饪环节可是必经之路。

煮燕窝用隔水炖好，还是用锅煮好？

隔水炖好。

隔水炖汤原汁不动，清而不混浊，如果是做药膳最好选择隔水炖，因为药膳关键是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效。而且，隔水炖不仅能让汤更鲜美，还能让食物的营养更好的被保留住。

隔水炖汤一般都是用小炖盅，由于炖盅容积的限制，盅里只能放一个鸡腿、或两个鸡翅、或三五根排骨，可以减少肉类食品的摄入量。

比如炖燕窝，由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质的变性。所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。隔水加热会使热力均匀平衡，燕窝不会出现粘连焦糊的情况，吃起来口感会更好。由于燕窝放在炖盅的狭小空间里面，不会出现翻滚的情况，这样炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

直接煮燕窝一旦没有掌握好火候，出现烧焦烧糊的情况就会出现极大的浪费。所以，煮燕窝最好的方式还是选择隔水炖煮最佳。

燕窝是隔水炖还是直接煮

炖煮燕窝需要隔水文火炖燕窝蒸好还是隔水炖好，是因为香港中文大学江润祥教授指出燕窝蒸好还是隔水炖好：燕窝中含有MSF和EGF两种因子燕窝蒸好还是隔水炖好，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。燕窝的正确做法如下燕窝蒸好还是隔水炖好：

1. 用剪刀剪开密封膜，将燕窝放入碗内用纯净水泡发，泡发时间在：4小时左右（秋冬季节延长）；

2. 为燕窝蒸好还是隔水炖好了炖煮均匀，需要将燕窝沿着燕丝纹理撕开。泡发四小时后，将燕窝取出，顺着燕窝的纹理，将燕窝撕成燕丝；撕好的燕窝放在漏勺里用清水冲洗2-3遍，再用大碗盛一碗清水，放入漏勺后在清水中晃动。

3. 将燕窝放在盅内，加入约80ml的水，水没过燕窝即可。

4. 隔水炖。大火烧开，转小火慢炖25—30分钟，出锅五分钟前加入冰糖即可。

燕窝是炖好，还是隔水蒸好

燕窝是隔水炖煮，先放一点水刚好淹没燕窝，然后放在有水的炖锅里，隔水炖煮，大火把水烧开，然后改小火继续炖20分钟-30分钟，美美的燕窝就出来了，对了，要燕窝可以找我。

关于燕窝蒸好还是隔水炖好和燕窝隔水蒸和隔水炖的区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。