咖啡豆的好坏(咖啡豆的好坏怎么区分)

决定其品质的咖啡豆的品种，而非外观。所以以咖啡豆外观判断咖啡豆时，一定是要结合咖啡产区的。随着生活水平的不断提高，很多人已经不满足喝速溶咖啡或者现成的咖啡，而是自己选择咖啡豆研磨冲泡新鲜的咖啡。但是很多零基础的咖啡小白因为不了解如何分辨咖啡豆的好坏，制作的咖啡口感不好，今天就介绍几个分辨咖啡豆好坏的小知识，零基础咖啡小白也能冲泡出高质量的咖啡。咖啡豆根据烘焙方式分为深度烘焙

本篇文章给大家谈谈咖啡豆的好坏，以及咖啡豆的好坏怎么区分对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、咖啡豆怎么样区分好坏
• 2、怎么区分咖啡豆的好坏
• 3、咖啡豆好坏怎么判断
• 4、零基础咖啡小白，如何分辨咖啡豆的好坏？

咖啡豆怎么样区分好坏

如何辨别咖啡豆的好坏 "新鲜"是购买咖啡豆最重要的因素咖啡豆的好坏，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤咖啡豆的好坏：

1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。

2、靠近鼻子闻一闻香气是否足够。

3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。

如果要买单品的咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色，颗粒大小，形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色，颗粒大小，形状的不同就很正常了。

在市面上所看到的豆子有些油油亮亮，有些则暗淡无色，这是因为有些豆子已经炒过了，有些还没，重烘焙的咖啡豆出油是正常的，但是浅烘焙的豆子如果出油就不好了，这时的豆子可能已经不新鲜!! 重烘焙的咖啡豆味道浓郁，会把浅烘焙的豆子香味压过，所以将这两种豆子混合时最好的比例是1(重烘焙)：3(浅烘焙)，当然这不是规定的比例，咖啡豆的好坏你可以多试试看几种不同比例配方。 如果用的是土耳其的咖啡豆或 Espresso 咖啡豆，因为这两类豆子的香气非常的浓郁，因此可以多用一些浅烘焙的咖啡豆来调和。

最理想的状况是刚炒过的咖啡豆不要马上使用，应该把它存放在密封罐中约7日，等香味全都释放出来之后，再磨研会较佳。记得每次喝多少再磨多少，这样才能保持咖啡的香味及新鲜度

怎么区分咖啡豆的好坏

分类: 生活

解析:

好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。

不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。

鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。

眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。

颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

咖啡豆好坏怎么判断

咖啡作为“世界三大饮品”，越来越受到消费者的青睐。我们在喝咖啡时，除咖啡豆的好坏了在咖啡馆购买，也有更多消费者选择在家制作咖啡。

制作咖啡时，我们需要咖啡器具、咖啡豆以及制作方法。其中，咖啡豆是决定一杯咖啡是否好喝的关键因素。那我们如何判断咖啡豆的好坏呢咖啡豆的好坏？这里教大家两种判断咖啡豆品质的方法。

方法一：外包装看咖啡品种

咖啡的发源地是在非洲。咖啡的品种多达2000多种，其中绝大多数生长在埃塞俄比亚的丛林之中，不具备养殖与商业价值。具备商业价值的咖啡品种有三种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡。其中，利比瑞卡由于品质低，以苦味为主，所以只能在生产国自行流通，不得出口。

01.阿拉比卡：

种植海拔：栽培高度在500-2000米，但在部分地区也可达到2400m左右咖啡豆的好坏；

主要产地：南美洲是阿拉比卡最大的生产区域，其中巴西是全球第一大阿拉比卡生产国，哥伦比亚是全球第二大阿拉比卡生产国。

风味特点：咖啡因含量更低，具有优质的酸度与甜度，苦味较低。

产量比例：占全球咖啡总产量的70%-80%。

02.罗布斯塔：

种植海拔：栽培高度在200-600m；

主要产地：主要产地为非洲与亚洲。

风味特点：咖啡因含量较高，具有酸度与甜度较低，苦味较高。

产量比例：占全球咖啡总产量的20%-30%。

所以，在我们看不到咖啡豆前，可以根据咖啡豆外包装的信息来查看咖啡豆的品质：带有“阿拉比卡”或“ARABICA”的标识，并且选择100%阿拉比卡的咖啡豆。

方法二：看瑕疵咖啡豆与表面出油量

由于生豆作为普通消费者是接触不到的，所以这里我们从烘焙熟的咖啡豆来说。面对咖啡熟豆时，如何判断咖啡豆的品质咖啡豆的好坏？

01.看瑕疵豆数量

瑕疵豆的数量是判断咖啡豆品质最简单方法。

瑕疵豆一般有带壳豆、发酵豆、发霉豆、贝壳豆、未熟豆、死豆、虫蛀豆、黑豆、破碎豆这几种。在烘焙过程中，如果不及时完全挑出，就会导致咖啡熟豆的风味改变，相当于“一个老鼠屎坏了一锅汤”。

所以，在面对咖啡熟豆的时候，我们可以看看咖啡豆的颜色、外形以及是否有杂物。如果有过多未烘焙熟的咖啡豆、破碎的咖啡豆、畸形的咖啡豆，那就要注意了。

附：SCAA对精品咖啡的要求

在350g生豆样本中没有任何I类缺陷。

在350g生豆样本中不超过5点II类缺陷的扣分。

在100g咖啡熟豆中不可以有任何“quaker（未熟豆）”。

02.看表面出油量

咖啡豆的品质与咖啡豆的新鲜度是有莫大关系的。

——深度烘焙咖啡豆表面出油，说明咖啡豆是新鲜的。

——浅度烘焙咖啡豆表面出油，说明咖啡豆不新鲜了。

那如何判断烘焙度？方法有三种：

1.看包装信息：直接看咖啡豆包装袋信息或者附带的咖啡信息卡；

2.看咖啡豆表面颜色

3.按压咖啡豆：将一个咖啡豆放置在桌面上，然后使用大拇指按压感应硬度。

轻易可以按碎：深度烘焙咖啡豆。

较为容易按碎：中度烘焙咖啡豆。

不容易按碎：浅度烘焙咖啡豆。

所以，我们可以通过看咖啡豆包装信息、咖啡豆表面颜色以及按压咖啡豆感受力道，来判断咖啡豆的烘焙度。按照咖啡豆表面的出油量，结合咖啡豆的烘焙度，就可以判断出一款咖啡豆的新鲜度到底如何。

常见误区：咖啡豆形状与品质之间的关系

——咖啡豆是不是越大越好？

——咖啡豆是不是越整齐越好？

——咖啡豆是不是颜色均一越好？

当然不是，相信大家都有这样的疑问。不管是哪种咖啡豆？决定其品质的咖啡豆的品种，而非外观。但有些咖啡品种优良，但咖啡豆的颗粒就是大小不一，如非洲咖啡豆；有些咖啡品种较差，反而长出来的咖啡豆颗粒均匀，如亚洲咖啡豆。

图中：左为印度尼西亚的曼特宁，咖啡豆颗粒整齐较大；右为埃塞俄比亚耶加雪啡，颗粒较小且大小不一。但从品质来讲：耶加雪啡更胜一筹。

所以以咖啡豆外观判断咖啡豆时，一定是要结合咖啡产区的。例如:非洲咖啡豆“非外貌协会”，咖啡生豆大小不一，所以烘焙成熟豆之后颜色也是不均匀，但风味绝赞。拉美咖啡豆大多数都是经过改良的，绝大多数咖啡豆都是“豆粒大、整齐度高”，烘焙后颜色也基本一致。

如果购买的咖啡豆，咖啡信息卡显示为哥伦比亚水洗咖啡豆，但咖啡豆颗粒整体较小且大小不一，颜色差异较大时，就要注意咖啡豆是否来自哥伦比亚了。

在选择咖啡豆上，推荐大家一定购买精品咖啡豆，通俗来讲就是高品质的单品咖啡豆。廉价的商业咖啡豆价格较低，风味以苦味为主，瑕疵率较高；商业咖啡豆用途以商业连锁咖啡管以及速溶咖啡为主，后面都是通过加糖加牛奶，所以一般很难感受到。

精品咖啡在咖啡豆的采摘、筛选，后续的处理、运输以及最后的烘焙的过程中，都有一套非常严格的标准，瑕疵率通过机器以及人工挑选都能降的很低，但风味会更好一些，当然价格更高一些。

零基础咖啡小白，如何分辨咖啡豆的好坏？

随着生活水平的不断提高，很多人已经不满足喝速溶咖啡或者现成的咖啡，而是自己选择咖啡豆研磨冲泡新鲜的咖啡。但是很多零基础的咖啡小白因为不了解如何分辨咖啡豆的好坏，制作的咖啡口感不好，今天就介绍几个分辨咖啡豆好坏的小知识，零基础咖啡小白也能冲泡出高质量的咖啡。

一、选择新鲜的咖啡豆

咖啡豆要选择新鲜烘焙的，再好的咖啡豆放置时间过长味道也会有所改变，一般咖啡豆烘焙一周后是最好喝的，过了一个月后口味就会大打折扣。

咖啡豆根据烘焙方式分为深度烘焙和浅度烘焙两种，烘焙方式不同，咖啡豆的颜色和油脂也是不同的。深度烘焙的咖啡豆颜色呈现深褐色，刚烘焙好的咖啡豆表面会有油脂，放置一段时间后，咖啡豆的油脂会沁入咖啡豆内部，所以挑选深度烘焙的咖啡豆时，只要看咖啡豆表面的油脂就可以判断放置时间的长短。

浅度烘焙的咖啡豆颜色呈现浅褐色，刚烘焙好的咖啡豆表面没有油脂，放置的时间越长，咖啡豆表面的油脂就会越多，所以要选择表面没有油脂的，这样的咖啡豆才新鲜。

二、闻咖啡豆的气味分辨好坏

质量好的咖啡豆会有很浓的香气，如果你闻到的咖啡豆有油腻味或者土腥味，证明咖啡豆放置的时间太长了，不能使用这样的咖啡豆泡咖啡。

三、碾压咖啡豆分辨好坏

质量好的咖啡豆是实心的，尤其是新鲜的咖啡豆是很容易碾碎的，会有清脆的开裂声音并伴有咖啡的香气。碾碎以后看咖啡豆的内部，优质的咖啡豆里外颜色一致，属于烘焙恰到好处，如果表面颜色深，内部颜色浅，就证明是烘焙的火候没有控制好。

四、看咖啡豆的外形分辨好坏

优质的咖啡豆体态圆润，形状完整，同一批咖啡豆大小一致，而劣质的咖啡豆形状不一，会有坏果掺在其中，颜色也黯淡无光。

咖啡豆的好坏的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于咖啡豆的好坏怎么区分、咖啡豆的好坏的信息别忘了在本站进行查找喔。